Что грозит сотрудникам фирмы, которые создали свою фирму и увели всех клиентов?

Ничего не может грозить. Сотрудники могут сами вести такой же бизнес, пройдя для этого госрегистрацию (ст. 1 ГК РФ). Это не запрещено. Кроме того, клиент в лице любого гражданина свободен при заключении договора с любым лицом согласно ст. 421 ГК РФ. Однако, если информация, которой воспользовались сотрудники была закрыта и являлась коммерческой тайной, то данные деяния, можно квалифицировать по ст. 183 УК РФ. В данном случае все будет зависеть от конкретных обстоятельств дела и продвинутости в обеспечении своей экономической безопасности первой фирмы.