Роспотребнадзор призвал отдыхающих отказаться от свинины

Роспотребнадзор призвал россиян отказаться от свинины в связи с высокой степенью риска отравления. Соответствующая памятка в преддверии сезона пикников размещена на официальном сайте ведомства.

Для приготовления специалисты рекомендовали выбирать «нежирное мясо», в частности говядину, баранину или курицу. При этом термическая обработка на мангале может оказаться недостаточной для полного обеззараживания мясной продукции, так как опасные бактерии погибают при 70–75 °С.

Снизить вероятность отравления способна обильная обработка мяса специями, в том числе шафраном, чёрным перцем, куркумой, тимьяном и горчицей. При сервировке блюд на открытом воздухе Роспотребнадзор посоветовал гражданам пользоваться разными кухонными принадлежностями для сырой и готовой пищи. Отказаться следует и от скоропортящихся продуктов: яиц, молока, сыров, кондитерских изделий с кремом.

Кулинары уже раскритиковали ряд замечаний ведомства. Так, президент «Лиги шашлыка», повар Валерий Мальцев заявил, что говядина — «мясо очень капризное» и подходит скорее для приготовления на гриле в виде стейков. Средней температуры углей в 650–700 °С, по мнению Мальцева, также достаточно для полной прожарки кусков мяса размером со спичечный коробок в течение 20 минут.

Где нельзя жарить шашлыки?