Рыба в кляре

Продукты:

Филе судака (хека, минтая или другой рыбы)-около 800 г

2 яйца

2 ст. ложки растительного масла

3 ст. ложки муки

80 мл газированной воды.

Лимон - примерно 1/3-1/2 шт.

Чеснок.

Соль.

Перец.

Специи по вкусу.

Масло для фритюра

Как делать рыбу в кляре с газированной водой:

Филе рыбы нарезать небольшими полосками, очищая от кожицы.

Разложить на доске, немного сбрызнуть лимоном. Соль, перец, чеснок (по вкусу, на мелкой терке или чеснокодавкой). Оставить минут на 20.

Кляр с газированной водой:

Желтки + растительное масло растереть.

Добавить воду, хорошенько взболтать вилкой.

Добавить муку, перемешать до однородной массы.

Белки + немного соли (любители могут и сюда добавить чеснок) взбить в пену.

Затем пену добавить в кляр и тщательно перемешать.

Жарить во фритюре, откинуть на решетку, дать немного стечь.