Вымывает ли молоко кальций из костей?

Молоко защелачивает организм?

Весь последний год колоссальное количество блогеров в социальных сетях сообщали нам о том, что употребление молока приводит к вымыванию кальция. Обычно пишут, что при употреблении молока происходит так называемое «защелачивание» организма. А для нейтрализации этой щелочи необходимы вещества «гасители», и в роли нейтрализатора выступает кальций, который, в том числе вымывается из костей. Получается, молоко и продукты из него вредны для всех без исключения, а для людей с остеопорозом это и вовсе катастрофа?

В поисках истины.

Как ни старались мы с коллегами найти исследования с доказательством вымывания кальция и защелачивания – найти не смогли. Причем исследований на тему употребления молочных продуктов и отклика организма людей или животных очень много!

Колоссальная доказательная база подведена под факт, что молоко и молочные продукты способствуют (!) укреплению костей, и что именно из молочных продуктов кальций усваивается организмом.

Причем основная часть этих исследований проведена за рубежом. Я говорю о доклинических и клинических исследованиях, так как есть тип работ, в которых проводилось анкетирование и статистическая обработка, пример тому – нашумевшее «Китайское исследование».

Страхи вокруг молока: рекомбинантный бычий гормон роста

Но откуда тогда эти разговоры?

Среди клинических исследований большая часть доказывает полезные воздействия молочных продуктов. Однако есть работы, в которых исследовали механизмы образования нерастворимых соединений, так называемых кальциевых мыл — в присутствии растительных жиров, в частности пальмового масла. С животными жирами кальциевые мыла не образуются, или образуются в ничтожных количествах, которые не могут оказать воздействие на организм человека.

Статьи на эту тему чаще всего попадаются в разделах о детском питании. Образование кальциевых мыл делает стул ребенка на искусственном вскармливании более плотным.

Разоблачаем самый неприятный миф о молоке

В некоторых случаях кальциевые мыла препятствуют усвоению кальция из пищи. Но не провоцируют его вымывание.

Когда кальций усваивается?

Кроме того много исследований касаются состава продуктов питания. Для усвоения питательных и непитательных веществ в частности кальция, пища должна быть сбалансированной. Баланс наиболее важен в части химических элементов. Так, для усвоения кальция обязательными его партнерами являются магний и фосфор. При нехватке одного из элементов, кальций будет плохо усваиваться, или даже выводиться из организма в неизменном виде, т.е. просто не усвоится.

Причём в большинстве публикаций утверждают, что эти три элемента – кальций, фосфор, магний - находится в оптимальном соотношении в молочных продуктах.

Делаем выводы

Итак, вымывает ли молоко кальций из организма?

В настоящее время подтверждений этой теории нет, а опровержений предостаточно! Так что спокойно пейте молоко и будьте здоровы!