Мятно-кокосовый кекс

Невероятно нежный кекс. Эдакое "Мятное облако". Теперь решено: у меня дома должен быть всегда хороший мятный сироп, чтобы по желанию приготовить этот великолепный десерт. Я полюбила его с первого укуса!

Ингредиенты для "Мятно-кокосовый кекс":

Яйцо куриное (4 шт) — 226 г.

Сахар — 140 г.

Соль — 1 щепот.

Масло растительное — 90 мл.

Сироп мятный — 200 мл.

Йогурт — 150 г.

Мука кокосовая — 50 г.

Мука пшеничная / Мука — 260 г.

Крахмал — 40 г.

Разрыхлитель теста — 10 г.

Сахарная пудра (для посыпки)

Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, крахмал, кокосовую муку (я перемолола в блендере кокосовую стружку).

Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли, пока они не станут пышными. Затем добавьте масло, продолжая смешивать.

Влить в основную массу мятный сироп и йогурт (можно использовать натуральный-как я - или кокосовый)

Вылить тесто в кексовую форму и отправить в духовку на 40-50 минут при 180 градусах.

Достать кекс из духовки. Дать ему остыть и посыпать сахарной пудрой.

Источник: Подробнее ➤