Рецепт: Мясная солянка с копченостями.

Мясная солянка с копченостями

Мой самый любимый суп это солянка. И на мой взгляд самая вкусная солянка получается из копчёностей.

Представляю Вам рецепт самой вкуснейшей солянки...

Ингредиенты:

500 г говяжьей грудинки,

100 г копченой грудинки,

100 г ветчины,

100 г копченой колбасы,

100 г сосисок,

2 луковицы,

2 соленых огурца,

1/2 стакана огуречного рассола,

2 небольшие картофелины (по желанию),

100 г маслин,

1/2 лимона,

50 г каперсов (по желанию),

2 столовые ложки томатной пасты,

1/2 чайной ложки сахара,

3-4 лавровых листа,

соль, молотый черный перец и специи по вкусу,

зелень укропа или петрушки,

растительное и сливочное масло.

Приготовление:

Выложить говяжью грудинку и одну луковицу в кастрюлю, залить 3 литрами воды и варить примерно 1,5 часа. Когда бульон будет готов, убрать лук и специи. Мясо остудить и нарезать соломкой.

Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанную соломкой морковь и сахар, жарить 2-3 минуты. Добавить нарезанные кубиками соленые огурцы. Влить немного бульона и тушить около 10 минут. Размешать с томатной пастой и готовить еще 2 минуты. Влить огуречный рассол и тушить 3-4 минуты.

Нарезать мясные изделия соломкой и слегка обжарить в отдельной сковороде в сливочном масле. Добавить мясо в бульон вместе с нарезанной говядиной, овощной зажаркой, нарезанными колечками маслинами, а также нарезанным картофелем и каперсами, если они используются. Довести до кипения, добавить лавровый лист и готовить 10-15 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Убрать кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать солянке настояться от 30 минут до 1 часа. Готовую солянку разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и украсить ломтиками лимона.