52.3М
А у нас праздник! О том, как плохо быть полезным.
Тунец невероятно полезен. Рекордсмен по содержанию в мясе белка, витаминов, омега-3-ненасыщенных жирных кислот и микроэлементов, при этом практически не содержит жиров и холестерина. В зависимости от вида, одна тушка тунца варьируется в размере от 50 сантиметров до 4,5 метра и может весить от 1,8 до 680 килограммов.
Тунец является незаменимым сырьём для приготовления консервов, во многих странах обогнав по объёму производства, казалось бы, непобедимого лосося. Кроме того, в краях, близких к местам промысла, он широко употребляется как в жареном, так и в сыром виде.
Именно полезные свойства, популярность и, как следствие, чрезмерный вылов этой рыбы вкупе с экологическими проблемами привели к сокращению её популяции, а некоторые виды и вовсе поставили на грань исчезновения.
С целью привлечения внимания общественности к нарастающей проблеме, в декабре 2016 года на Генеральной ассамблее ООН по инициативе Продовольственной и сельскохозяйственной организации был учреждён праздник World Tuna Day (Всемирный день тунца).
По информации ООН, в мире ежегодно вылавливается до семи миллионов тонн тунцовых рыб, а в тунцовой промышленности задействованы более 96 стран, для многих из которых сохранность тунцовых ресурсов – гарантия продовольственной и экономической безопасности.
Резолюцию о стремлении к «устойчивому управлению тунцовыми запасами» подписали представители 93 государств, а датой праздника было выбрано 2 мая. Таким образом, в этом году «Всемирный день тунца» отмечается в третий раз.
Основная цель праздника – напомнить населению не только о ценности тунца, но и о необходимости бережного к нему отношения. Государства же, участвующие в добыче ценной рыбы, в этот день делятся своими наработками в сфере усовершенствования экологичных методов лова и достижениями в области искусственного выращивания тунца.
Теперь непосредственно о праздновании. Разнообразие напитков ничем не ограничивается, а вот по поводу закуски мнения разнятся. С одной стороны, чем ещё и закусить в «День тунца», как не тунцом? С другой, праздник всё-таки призван сохранить популяцию этой рыбы, а не наоборот. Так что окончательный выбор за вами. Напомним лишь, что тунец – рыба из семейства скумбриевых, а скумбрия и дешевле, и доступнее, и тревогу по поводу её популяции пока не бьют. Так что можно и рыбку съесть, и тунца сохранить.
Ну, за тунца!
А вы пробовали блюдо приготовленное из тунца ?
Проголосуйте, чтобы увидеть результаты
Эта промысловая рыба в последние десятилетия стремительно набирает популярность на продовольственном рынке благодаря своему изумительно вкусному, полезному и низкокалорийному мясу.
Тунец считается «статусной» рыбой в КНР и Японии, не случайно для нее отводят даже отдельные прилавки. Во Франции, например, этот продукт называют «морской телятиной». Тунец вкусен в любом виде: холодный и горячий, жареный, запеченный, отварной, тушеный, сушеный, копченый, консервированный (в масле, собственном соку, под разными соусами). Мясо тунца добавляют в салаты (в том числе и в классический французский нисуаз с тунцом) и соусы, сэндвичи и пиццу (пошаговый рецепт пиццы с тунцом смотрите здесь), готовят из него фарш для роллов, суши. Тунец гармонично сочетается с овощами: огурцами, помидорами, сельдереем, салатом латук, пекинской капустой, сладким болгарским перцем.
Тунец — превосходный продукт как по гастрономическим качествам, так и по полезным свойствам. Мясо этой рыбы богато полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, которые благотворно влияют на сердце и сосуды, активизируют работу мозга, улучшают структуру волос и состояние кожи. Полезен продукт для нервной и пищеварительной систем, он регулирует сахар в крови и обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет кости и повышает иммунитет. Мяса тунца содержит много витаминов, аминокислот и микроэлементов (кальций, железо, фосфор, йод и др.). Специалисты рекомендуют чаще включать в рацион мясо тунца тем, кто склонен к аллергии и у кого есть предрасположенность к онкозаболеваниям. Тунец обеспечивает 80% каждодневной потребности нашего организма в витамине B12, а также около 30 процентов в витамине B6. Эту рыбу охотно включают в свой рацион бодибилдеры, поскольку содержащийся в ней белок помогает «нарастить» мышечную массу.
А как же майонез?...
Сделайте домашний
А майонез положите по вкусу.
Но ведь продают и охлаждённого тунца, где все полезности сохранены. Правда он стоит...
Тот тунец, который попадает к нам в виде консервов, мне думается, что уже не настолько полезен, поэтому - уж лучше скумбрия...
Брал в METRO Cash and Carry охлаждённое филе на стейки - да, вкусно, но не сто́ит тех денег, за которые его в России предлагают.
Для спортсменов баночный тунец в собственном соку - самое то.
Только не то жуткое крошево для "салатов", его есть невозможно.
Совершенно с вами согласен.
Спасибо за информацию, но...
Чем может быть опасно мясо тунца
1. Высокое содержание натрия
Всего одна банка консервированного тунца может содержать до 600 мг натрия. Это часто становится причиной гипертонии и даже инсультов.
2.Тяжелые металлы
Поскольку тунцы — хищники и питаются меньшей рыбой, они поглощают многие тяжелые металлы, что уже накопились в пищевой цепи. В числе этих металлов — ртуть. Ее концентрация в рыбе достаточно низка и считается практически безвредной для людей, но всегда есть исключения. Попадая в организм человека, ртуть поражает нервную и иммунную системы, органы пищеварения, сердце и мозг.
Почти все виды тунца содержат небольшое количество ртути. Но самый высокий уровень метилртути находится в тканях крупных особей. Поэтому стоит отдавать предпочтение более мелким видам этой рыбы, например, скумбриевидному тунцу.
Есть данные и о том, что после аварии на Фукусиме в тунце не только повысилась концентрация ртути, но и показатель радиоактивного цезия-137 в 10 раз стал превышать допустимую норму.
3. Вредные химические вещества
Сильное загрязнение океанов приводит к тому, что многочисленные токсичные химические вещества неизбежно поглощаются рыбой. К таким веществам относятся, например, полихлорированные бифенилы (ПХБ), диоксины. Эти канцерогены, к сожалению, можно обнаружить в жировой ткани различных видов рыб. Тунец не исключение.
К сожалению, тунец, выращенный в рыбоводческих хозяйствах, тоже не всегда безопасен. В корм рыбы нечестные производители могут добавлять антибиотики и гормоны.
4. Риск пищевого отравления
В тех случаях, когда рыба подвергалась обработке не сразу после вылова, мясо тунца может вызывать довольно сильное отравление. Этот продукт быстро портится и становится ядовитым. Поэтому свежесть и подготовка играют ключевую роль. При выборе свежего тунца следует обращать внимание на мясо: если на нём есть темные или, наоборот, обесцвеченные пятна, от такой продукции лучше отказаться. Предпочтительней выбирать мясо, «одетое» в вакуумный пакет. Вред может причинить и консервированный тунец, если он был обработан неправильным образом или были не соблюдены правила его хранения.
Кому нельзя есть мясо тунца?
Медики запрещают употреблять блюда из мяса тунца:
• больным с почечной недостаточностью;
• женщинам во время беременности и в период грудного вскармливания;
• аллергикам на мясо скумбриевых рыб;
• детям до 3-летнего возраста.
Также стоит помнить о том, что неумеренное употребление продукта может навредить организму.