Задолженность сотрудника при увольнении

Добрый день! У нас уволился сотрудник 28.12.2018 г., у которого был займ 45000 руб., из них он остался должен 28 000 руб.. При увольнении была написана расписка, в которой он обязуется выплатить долг до 01.05.2019 г. Все сроки уже прошли, никаких денег от него так и не поступило, на звонки он не отвечает. Если мы подадим в суд на него, чтобы удерживали из зарплаты, есть ли шанс выиграть дело, учитывая что известен только адрес по прописке, куда я уже направляла письмо-претензию, и оно вернулось назад? Спасибо заранее. Ольга Тула.