Рецепт сочных котлет из говядины и свинины.

Наиболее распространен рецепт котлет из фарша говядины и свинины. Такое блюдо является классикой на любой кухне. Чтобы блюдо получилось пышным, следует добавить немного сухарей или батон. А вот, чтобы котлетки оставались сочными, в состав фарша нужно включить лук, пропущенный через мясорубку. Котлетки сохранят свою сочность, если их правильно приготовить. Блюдо удерживает влагу, если его готовить на пару, в духовке или в закрытой сковородке. Наиболее часто фарш обжаривают в сковороде с двух сторон до появления хрустящей корочки, потом продолжают готовить под закрытой крышкой.

Рецепт сочных котлет из говядины и свинины

Сочные котлеты получаются из смешанного фарша. Чем больше в составе свинины, тем жирнее и сочнее получается готовое блюдо. Фарш лучше готовить самостоятельно. Так вы можете быть уверенными не только в его составе, но и в качестве.

После замеса фарш следует немного выдержать. Как правило, ему нужно минут 15-20 полежать при комнатной температуре. Формовать котлеты лучше влажными руками. В этом случае фарш не будет липнуть к рукам. Ингредиенты:

Фарш свинина/говядина (50/50) – 800 грамм;

Репчатый лук – 1 большая головка;

Чеснок – 3 зубчика;

Куриное яйцо – 1 штука;

Панировочные сухари – 3 столовые ложки;

Сметана – 2 столовые ложки;

Соль и перец по вкусу;

Свежая зелень – по желанию 1 пучок;

Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

В большую емкость натираем лук на мелкой терке, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, фарш, яйцо, сухари, сметану, соль и перец. Фарш тщательно вымешиваем. Если планируется добавлять зелень, то ее следует промыть и измельчить;

Фарш должен постоять около 15 минут это необходимо, чтобы сухари размякли и фарш стал воздушным; Котлеты формуем влажными руками и выкладываем на раскаленную сковородку в растительное масло. Обжариваем котлетки с двух сторон до появления румяной корочки;

Доводим котлетки до готовности в разогретой духовке или под закрытой крышкой сковородке;

Подаем котлеты горячими.

Рецепт котлет из свинины и говядины является достаточно калорийным. Поэтому блюдо лучше дополнять свежей зеленью, овощами или крупяными гарнирами. Чтобы обыденный рецепт стал более оригинальным, приготовьте вкусный соус на ягодной основе.