Хрустящие креветки в панировке из хлебных крошек и пармезана

Хрустящие креветки в панировке из хлебных крошек и пармезана

На все про все нужно:

— Креветки средние или крупные. С мелкими возиться не стоит.

— кусок подсушенного белого хлеба, сухарей или чиабатты.

— кинза или петрушка.

— горсть тертого пармезана

— цедра одного лимона

— соль и перец

-2 яйца и мука.

-Хлеб подсушить в духовке. Раскрошить или растолочь в ступке в крошку. Смешать с пармезаном и мелко-мелко рубленной кинзой (или петрушкой), лимонной цедрой. Посолить и поперчить.

-Креветки очистить, удалить голову. У крупных вынуть кишечную вену. У этих я не вынимаю, они мелкие. Концы хвостиков можно оставить.

— Креветки обвалять в муке, стряхнуть лишнее, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке из крошек и пармезана.

— Обжарить на смеси сливочного и растительного масла до хрустящей корочки. Если панировка была сухой, по минуте с каждой стороны хватит вполне.

-Креветки выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

— Смешать немного оливкового масла и лимонный сок и полить им рукколу.

— Вот и вся история. В горячем виде это очень круто. Панировка хрустит, да и вообще все смотрится весьма позитивно)

— Кстати, в довесок, очень здорово получается с домашним майонезом с лимонным соком и цедрой.