Роскачество обнаружило хлороформ и антибиотики в курином филе

В Роскачестве провели экспертизу куриного филе, которое предлагается покупателям на полках российских магазинов. Результаты исследования были опубликованы на сайте Подробнее ➤ организации во вторник, 23 июня.

Специалисты проверили продукцию 15 популярных торговых марок по 111 показателям. Стоимость образцов на момент закупки в магазинах составила от 225 до 350 рублей за упаковку.

Выяснилось, что большинство товара — 13, производится в России, а остальные экземпляры куриного филе были поставлены из Белоруссии. При этом ни один из производителей не создал свой товар по ГОСТу, а только по ТУ.

Как объяснил заместитель руководителя национальной мясной ассоциации Максим Синельников, ГОСТ ставит слишком жесткий срок годности для тушек курицы — не более двух суток со дня выработки, и из-за этого реализовать их в розничной сети практически невозможно.

В ходе экспертизы было установлено, что в девяти экземплярах было выявлено содержание хлороформа.

«Выявленные концентрации хлороформа говорят скорее о недоочистке водопроводной воды на предприятиях. Это не имеет ничего общего с советской обработкой хлором, когда тушки на производстве макали в «хлорную баню»», — отметил технический директораООО «Лабтех», инженер лаборатории доклинических исследований МФТИ ЮРИй АФАНАСЬЕВ.

Филе без хлора предлагают россиянам — «Ярославский бройлер», «Благояр», «Приосколье», «Моссельпром», «Рококо» и Alfoor.

Следы антибиотиков в мясе птицы были выявлены у 10 торговых марок. При этом у двух из них на упаковке была надпись «Без антибиотиков». Согласно данным Роскачества, это продукция «ВкусВилл» и «Троекурово». Не защищенной от антибиотиков оказалась и продукция с пометкой «халяль».

«Следы антибиотиков, а точнее следы лекарственных средств ветеринарного применения, допускаются законодательством и не представляют риска для здоровья потребителей, так как их количество ничтожно и не оказывает на человека эффекта резистентности (привыкания)», — объяснил Синельников.

Специалисты в рамках изучения органолептики образцов выявили признаки первоначальной порчи у двух торговых марок. Запах продукции был затхлый, мясо — влажным, и оставляло пятно на фильтровальной бумаге.

«Мышцы не упругие, при нажатии образуется ямка, которая выравнивается очень медленно (в течение одной минуты). Бульон из этого филе мутноватый, с неприятным запахом», — отметили в организации.

При этом ни у одного из исследуемых образцов не было выявлено опасных бактерий, в том числе листерий, сальмонелл и кишечной палочки.