Опасные ошибки при приготовлении яиц, молока и перекусов на ночь

Испанский пищевой технолог Марио Санчес перечислил ошибки при приготовлении яиц, которые влияют на безопасность блюда. Об этом он рассказал в беседе с изданием La Vanguardia.

Как правильно приготовить яйца

Эксперт отметил, что опасные микроорганизмы, присутствующих в яйце, устраняются только в том случае, если готовить их при температуре выше 75 градусов.

Он добавил, что яичницу или омлет нужно готовить исключительно из только что разбитых яиц. Использовать яйца с треснувшей скорлупой — опасно.

По словам Санчеса, прикосновение к яйцу равнозначно обращению с сырым мясом или рыбой. В процессе приготовления необходимо постоянно мыть руки и очищать поверхности, с которыми соприкасались продукты.

Вместе с тем, по словам специалиста, яйца перед приготовлением лучше не мыть, особенно заранее, так как это нарушает естественную защитную пленку на продукте. Если яйцо сильно грязное, рекомендуется очистить поверхность сухой кистью.

А как же пить молоко?

К тому же, ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе выяснили, что в непастеризованном, сыром коровьем молоке может содержаться огромное количество генов, устойчивых к антимикробным препаратам. Об этом 29 июня сообщил журнал MedicalXpress.

Исследователи выяснили, что бактерии, в которых содержатся эти гены, могут переносить их на другие бактерии, тем самым потенциально распространяя устойчивость в случае употребления молока комнатной температуры.

По данным ученых, 3% американцев потребляют непастеризованное, или сырое, молоко. Его часто рекламируют под лозунгом «здоровых бактерий», которые присутствуют в таком напитке. Специалисты же считают, что это не так. В ходе исследования ученые не обнаружили большого количества полезных бактерий в образцах такого молока. Кроме того, если оставить такое молоко при комнатной температуре, оно создает значительно больше генов, устойчивых к антимикробным препаратам, чем пастеризованное молоко.

Исследователи указали на то, что ежегодно в США около 3 млн человек приобретают устойчивую к антибиотикам инфекцию, а более 35 тыс. человек умирают.

«Если вы хотите продолжать пить непастеризованное молоко, храните его в холодильнике, чтобы свести к минимуму риск развития в нем бактерий с устойчивыми к антибиотикам генами», — предупредили специалисты.

19 мая сообщалось, что врач-диетолог Маргарита Королева призвала отказаться от употребления молока животного происхождения во время пандемии коронавируса, поскольку оно поддерживает воспалительные процессы в организме.

Советы для перекуса перед сном продукты

Наиболее полезным перекусом на ночь является ореховая смесь, рассказали представители Нью-Йоркской государственной академии питания и диетологии Джонатана Вальдеса, пишет HuffPost.

Кроме, по словам экспертов, можно съесть немного хлебцев с чайной или столовой ложкой орехового масла, а также творог, черешню, миндаль, кешью и пекан.

Диетологи советуют избегать перед сном кофеиносодержащих продуктов, в том числе чая, газированных напитков, а также шоколада.

Специалисты напоминают, что ночью замедляется обмен веществ, поэтому перед сном стоит выбирать легкую еду, чтобы организм успел ее переварить.

Диетологи уверены, что чувство голода поздним вечером может быть сигналом недостаточно хорошего питания в течение дня. Также ночной перекус может быть реакцией организма на стресс, эмоциональные переживания, привычку или даже скуку.

Специалисты рекомендуют есть каждые 3–5 часов в течение дня и внимательнее относиться к завтраку, чтобы он был высококалорийным, с достаточным объемом клетчатки и белков.