11 лет рабства по совместительству

Добрый день! Подскажите направление действий:

Работник, работая в МУПе инженером, выполнял еще функции зам. начальника эл.лаборатории на протяжении 11 лет. должности в штатном расписании зам. начальника электролаборатории нет и не было никогда. Доплаты не получал, приказа о совмещении не было, не табелировался.

В апреле его уволили за прогул.

Доказательная база, что он выполнял работу по должности зам. начальника имеется почти за все 11 лет.

Вопрос: со сроками обращения в суд ясно - все пропущены. Как вы думаете, правильным будет идти в суд с установлением факта трудовых отношений по внутреннему совместительству в части работы зам. начальником ЭЛ?

и второй вопрос:

если даже удаться признать факт трудовых отношений, то как предъявлять требования о выплате з/п? из чего исходить? В штатке должности нет, оклад не установлен?

Спасибо