Деревенское овощное рагу.

Сегодня захотелось деревенское рагу, открыл опять бабушкину тетрадку и по рецепту начал готовить. Ингредиенты на 2 порции:

-кабачки – 200 г

-баклажаны – 200 г

-сладкие перцы – 200 г

-помидоры – 200 г

-красный лук – 200 г

-чеснок, прованские травы, бальзамический уксус и оливки по вкусу.

Овощи нарезаем кубиком, чеснок измельчаем, лук режем соломкой.

Овощи необходимо обжарить, кроме помидор. Но есть важный момент – если загрузить все овощи сразу – они будут тушиться, а не жариться. Кроме того, у перцев, баклажан, кабачков и лука разное время готовки.

Поэтому: обжаривать будем в несколько подходов и каждый овощ отдельно от другого.

Для обжаривания я воспользовался сковородой гриль. Обжаривал на средне-сильном огне.

Загружаем все овощи в одну ёмкость для тушения. Хорошенько солим, перчим. Добавляем прованские травы и бальзамический уксус.

Совершенно не канонично, но я захотел добавить копчёной паприки. Это ещё ярче подчеркнуло "вкус гриля".Тщательно перемешиваем и отправляем на 30 минут в духовку на 180℃.Если овощи ничем не накрыть, то сверху они подгорят и пересушатся. Получилось вот что у меня.

Очень вкусно. Объедение.