Натуральная домашняя колбаса – отличная замена магазинной

На самой обычной кухне можно приготовить настоящую и очень вкусную колбасу, которая отлично заменит магазинные колбасы с химическими добавками. Домашнюю колбасу приготовить совсем несложно, а основной ее плюс в том, что она будет натуральной.

Ингредиенты:

· Мясо (любое) – 1 килограмм;

· Сало свежее – 100 грамм;

· Чеснок – 3 – 4 зубка среднего размера;

· Соль нитритная – 5 грамм;

· Соль обычная (йодированная или морская) – по вкусу;

· Молотый черный перец – по вкусу;

· Специи – по желанию;

· Вода – 100 мл;

· Мускатный орех молотый – щепотка;

· Рукав для запекания или специальная оболочка для колбасы.

Приготовление

Мясо вымыть. Мясо может быть любым, главное, чтобы оно не было слишком сухим по структуре. Можно также смешать разные виды мяса, добавить мясо птицы в произвольных пропорциях – все зависит от личных предпочтений и возможностей. Обсушить мясо бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками. Мелко покрошить и сало.

Сложить нарезанное мясо и сало в миску, добавить мускатный орех, соль, специи, перец, тщательно вымешать. Миску накрыть пленкой или крышкой и убрать в холодильник на одни сутки.

Когда мясо промаринуется, половину его объема необходимо пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой вместе с очищенным чесноком. Полученный фарш следует смешать с оставшимся мясом, тщательно вымешивая все в однородную массу.

Готовым колбасным фаршем следует плотно набить оболочку для колбасы. Если специальной оболочки нет, можно взять кусок рукава для запекания, подвернуть его край, после чего выложить фарш, формируя колбасу. Второй край также подвернуть, обвязав заготовку ниткой.

Колбасные заготовки необходимо поместить в холодильник на 7 – 10 часов. После этого их можно выложить на противень и поместить в холодную духовку. Начальная температура приготовления равна всего 50-и градусам. При этой температуре нужно выдержать заготовки в течение одного часа. После чего температуру следует увеличить до 90 градусов, продолжая приготовление в течение еще 1 или 1,5 часов в зависимости от толщины колбасных заготовок.

Готовую колбасу охладить до комнатной температуры, после чего можно нарезать и подать к столу. Домашняя натуральная колбаса получается значительно вкуснее магазинной.

*****

Приятного аппетита!

*****

подробнее