Жареное молоко – фантастически вкусный десерт

Наверное, многие слышали о таком замечательном десерте, как жареное молоко, а вот пробовали его совсем немногие. Но этот испанский десерт, безусловно, заслуживает самого высокого внимания, так как получается он значительно вкуснее и нежнее многих тортов и пирожных. Приготовить его, на самом деле, совсем не сложно.

Ингредиенты:

· Молоко свежее – 1 литр;

· Желтки куриных яиц – 2 штуки;

· Мука высшего сорта (просеять) – 120 грамм;

· Сахар – 40 грамм;

· Соль – щепотка;

· Ванильный сахар – 1 пакетик;

· Лимон – цедра одного плода;

· Корица – 1 палочка или крупная щепотка молотой корицы.

Кроме этого, понадобится мука для панировки и растительное масло (очищенное) для обжаривания. Также следует сделать и присыпку для готового десерта. Для этого нужно просто смешать мелкий сахар или сахарную пудру с корицей. Белки двух яиц тоже пригодятся.

Приготовление

Молоко (800 мл) переливаем в кастрюлю, добавляем корицу и тертую цедру лимона, доводим до кипения, после чего варим при слабом нагреве, чтобы молоко насытилось пряностями.

В отдельную глубокую миску просеиваем муку, добавляем в нее оставшееся (холодное) молоко, тщательно вымешивая – не должно быть никаких комочков. Добавляем сахар, соль, сахар ванильный, желтки яиц, и далее – тщательно вымешиваем массу венчиком.

Горячее молоко процеживаем через сито. Берем примерно 100 мл горячего молока, добавляем в приготовленную смесь остальных ингредиентов, тщательно вымешиваем, после чего вливаем струйкой остальное горячее молоко. Всю массу переливаем в кастрюлю, и варим при слабом нагреве до загустения, помешивая венчиком.

Прямоугольную или квадратную форму выстилаем пищевой пленкой, выкладываем приготовленную массу, разравниваем, накрываем пищевой пленкой, и оставляем при обычной комнатной температуре – масса должна полностью остыть и загустеть

Теперь продолжаем приготовление десерта. Застывший крем вынимаем из формы на разделочную поверхность, разрезаем прямоугольными брусочками. Белки яиц немного взбиваем (можно добавить к ним целое яйцо). Обмакиваем каждый кусок в яйцо, затем – обваливаем в муке, снова – в яйцо, и – в муку.

Масло на сковороде разогреваем, и быстро обжариваем брусочки до румяной корочки. Обжаривание занимает считанные минуты. Готовый десерт посыпать сахаром или сахарной пудрой с корицей (или с ванилином), дать ему остыть и можно подавать к столу.

*****

Приятного аппетита!

*****

подробнее