Рис с грибами и тефтелями (на сковороде) Фото к рецепту: Рис с грибами и тефтелями (на сковороде) .

Продукты (на 6 порций)

Рис длиннозёрный - 180 г

Шампиньоны - 350 г

Лук репчатый - 80 г (1 некрупный)

Морковь - 70 г (1 некрупная)

Томатная паста - 1 ч. ложка с горкой

Чеснок сушёный молотый - 1 ч. ложка

Травы итальянские сушёные - 1 ч. ложка

Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый - 1 щепотка (по вкусу)

Масло растительное (для жарки) - 30-45 мл (2-3 ст. ложки)

Для тефтелей:

Фарш мясной (у меня свиной) - 300 г

Сухари панировочные - 3 ст. ложки

Приправа для мяса - 1 ч. ложка

Травы итальянские сушёные - 0,5 ч. ложки

Соль - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый - 1 щепотка (по вкусу)

Для подачи:

Петрушка свежая - 5 веточек

Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Фарш у меня свиной, вы можете взять любой по вкусу. В миску выложите фарш, добавьте 2 ст. ложки воды, панировочные сухари, соль, молотый перец, приправу для мяса и сушёные травы. Перемешайте и хорошо отбейте фарш, чтобы он собрался в комок. Влажными руками сформируйте из фарша маленькие тефтельки. Сковороду хорошо разогрейте, влейте немного растительного масла (2 ст. ложки) и обжарьте тефтели с двух сторон до румяности, около 2 минут с каждой стороны. До готовности их доводить не нужно! Если сковорода маленькая, обжарьте мясные шарики партиями. Обжаренные тефтельки выложите на отдельное блюдо. Лук и морковь очистите, промойте и нарежьте кубиками. Шампиньоны очистите от загрязнений, промойте и нарежьте крупными пластинками. В сковороду после обжарки тефтелек выложите лук и морковь (при необходимости можете добавить немного растительного масла). Обжарьте овощи на среднем огне в течение 3-4 минут. Томатную пасту выложите в небольшую ёмкость, добавьте 2-3 ст. ложки воды и перемешайте. Влейте томатную смесь в сковороду к луку и моркови и готовьте ещё несколько минут. Рис тщательно промойте, воду слейте. Выложите рис в сковороду и перемешайте. Следом выложите грибы и вновь всё перемешайте. Влейте 250-300 мл воды, добавьте соль, молотый перец и любимые приправы (у меня это сушёный чеснок и итальянские травы). Тщательно перемешайте и доведите до кипения.

Выложите в сковороду обжаренные тефтели, распределяя между рисом и грибами. Накройте сковороду крышкой и на минимальном огне готовьте блюдо около 15 минут. За это время рис должен практически полностью впитать в себя жидкость.

Выключите под сковородой нагрев и оставьте блюдо под крышкой ещё на 10 минут, чтобы оно настоялось. Свежую петрушку промойте, обсушите и измельчите ножом.

Перед подачей присыпьте рис с тефтельками и грибами измельчённой зеленью. Рис с грибами и тефтелями готов!

Приятного аппетита!