Варим прозрачное желе из смородины

Сварить из ягод варенье – можно назвать традиционным решением сохранения собранного урожая. Но к варенью все давно привыкли, а ведь хочется чего-то другого. Так почему бы не сварить прозрачный джем? Тем более что много времени это не займет.

Варить джем можно из любой смородины. Мы будем варить из красной. При желании можно сварить джем ассорти, добавив к смородине и другие ягоды, например, клубнику, малину, бруснику или клюкву.

Соотношение продуктов достаточно простое – на каждый килограмм ягоды потребуется килограмм сахара.

Свежую смородину, в нашем случае – красную, собираем с куста и тщательно промываем под проточной водой. Веточки удалять не нужно, достаточно хорошо промыть. Вода после мытья смородины должна полностью стечь с ягод.

Перекладываем смородину в таз или в кастрюлю с толстым дном и высокими стенками, засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на полчаса - час, чтобы ягоды дали сок, который должен растворить часть сахара.

Емкость ставим на плиту, быстро доводим до кипения при помешивании и варим около 7 – 10 минут при постоянном помешивании. За процессом варки необходимо следить, чтобы не допустить переваривания ягод.

Снять емкость с огня и сразу же процедить через сито. Так как в красной смородине много пектина, никакой желирующей добавки не потребуется. Горячее желе сразу разлить по банкам, но закатать лишь тогда, когда оно немного остынет. После закатки банки можно сразу отправлять на хранение.

Ягоды смородины после отцеживания горячего желе можно протереть сквозь сито, разложить в банки или в формы. Получится очень вкусный и натуральный мармелад.

Этим же методом можно приготовить желе из клюквы, крыжовника, клубники, малины, ежевики и даже из персиков.

*****