Очень вкусная запеканка из кефира

Да, именно «из кефира», а не «на кефире». Просто потому, что именно кефир является основным ингредиентом, и именно из него мы приготовим основу этой нежнейшей запеканки.

Для этого заранее заморозим 2,5 – 3 литра кефира. Так же нам потребуется сахар – 200 грамм, свежие сливки – 250 мл, яйцо куриное – 4 штуки, щепотка соли и совсем немного муки.

Из замороженного кефира приготовим нежный крем-сыр. Для этого замороженный кефир освобождаем от упаковок, складываем в сито или в дуршлаг, выстеленный марлей, оставляем на несколько часов. За это время кефир должен растаять, сыворотка из него должна стечь, а то, что останется в дуршлаге, и будет нашим крем-сыром, который и станет основой запеканки.

В большой миске взбиваем яйца с сахаром, добавив щепотку соли. Далее, в процессе взбивания вводим приготовленный крем-сыр, а после него – сливки. Последней добавляем просеянную муку. Точного количества муки тут нет, но ее добавляем совсем немного – консистенция теста должна получиться средней между бисквитным и блинным тестом.

При желании в тесто можно добавить ванилин, кокосовую стружку, сухофрукты, измельченные орехи, шоколадную крошку. Добавлять любой из этих компонентов нужно сразу после замеса теста и перед его выпечкой.

Форму для выпечки или глубокий противень выстилаем промасленным пергаментом, выливаем в форму тесто. Форму отправляем в духовку – ее прогреваем заранее до 200 градусов. Время запекания – 35 минут. За это время на поверхности должна образоваться румяная корочка.

Важный момент. Запеканке нужно «дойти» до определенного состояния. Поэтому по истечении 35-и минут, выключаем духовку, но запеканку из нее не вынимаем и даже не открываем дверцу. Оставляем запеканку внутри до полного остывания.

Готовую запеканку аккуратно перекладываем на блюдо, убирая пергамент. Нарезаем на куски и подаем к столу. Можно полить запеканку любимым топингом или дополнительным кремом.