В Японии напечатали на 3D-принтере самую дорогую в мире говядину

За основу говядины вагю взяли стволовые клетки коров. Во время 3D-печати была воссоздана структура мраморного стейка — с мышцами, кровеносными сосудами и прослойками жира.

Биоинженеры из Осакского университета (Япония) вырастили в лаборатории мраморную говядину вагю, которая считается одной из самых дорогих в мире. Результат разработки опубликован в журнале Nature Communications.

Сначала ученые взяли у коров породы вагю два типа стволовых клеток — мышечные и жировые. Из них на 3D-принтере были напечатаны волокна мышечной, жировой и сосудистой тканей. Затем специалисты «собрали» альтернативное мясо таким образом, чтобы на срезе оно повторяло стейк из мраморной говядины.

Разработчики говорят, что в будущем они планируют регулировать количество жира в мясе вагю, исходя из вкусовых предпочтений покупателей и советов диетологов.

Ранее Plus-one.ru сообщил, что в Израиле запустили первую в мире фабрику по выращиванию мяса в пробирке. Его будут производить в биореакторах из клеток животных. Компания обещает ежедневно выпускать на рынок по 0,5 т клеточной курятины, баранины и свинины. При этом выбросы СО 2 должны сократиться на 80% — по сравнению с производством животного мяса.

источник: