Вкусная икра - салат из баклажан.Очень простой рецепт приготовления. Можно и " на зиму".

Вкусная икра-салат из баклажан. Очень простой рецепт приготовления. Можно и на " зиму"

Этот простой рецепт приготовления икры-салата из баклажан понравится и тем, кто любит блюда из этого овоща и даже тем, кто к ниму равнодушен.

Потому как получается икра-салат больше похожая на грибную.

Ингредиенты:

1. Баклажаны

очищенные. 1 кг

2. Лук

репчатый. 0.5 кг

3. Морковь. 0.5 кг

4.Масло

растительное. 1 стакан

5.Томатная паста. 2 ст. ложки

6.Уксус 9% 2 ст ложки

7. Сахар. 1 ч ложка

8. Перец

молотый

(смесь перцев) 1 ч ложка

9. Соль

10. Листья петрушки

для украшения

Приготовление:

1. Репчатый лук очистить, очень мелко порезать.

2.Морковь почистить, натереть на мелкой терке.

3.Овощи выложить в глубокую сковороду или сотейник добавить 1/2 растительного масла.

Тушить на медленном огне 20-30 минут, постоянно помешивая.

4. Очищенные и нарезанные на кубики 1×1 см баклажаны положить в сковороду, добавить 1/ 2 стакана масла, посолить и тушить 30 - 40 минут. На медленном огне под крышкой.

5. Томатную пасту, сахар, перец добавляем к овощам и тушим ещё 10 минут.

6. Поливаем уксусом и тушим 5 минут.

7. Остудить икру и выложить в салатник, украсив листьями петрушки.

Фото из личного архива.

Можно сделать такую заготовку на " зиму". Разложить горячую икру в стерилизованные баночки и укутать.

Приятного аппетита!

Если вам понравилась публикация, оцените её лайком.