Заготовки на зиму. Как приготовить помидоры в собственном соку?

Для приготовления столь изысканного лакомства потребуется:

• 3 кг мелких помидор;

• 2 кг больших и мясистых помидор;

• 4-5 ст.л. соли;

• 5-6 ст.л.сахара;

• 5-6 шт.лаврового листа;

• душистый перец по предпочтениям;

Пошаговый рецепт приготовления:

• Тщательно промываем помидоры в проточной воде;

• рассортируйте томаты на большие и мелкие. Большие и мясистые томаты прекрасно подойдут для изготовления томатного сока, мелкие положите в стеклянные банки;

• большие томаты разделите на две или четыре дольки;

• полученные дольки переработайте в мясорубке;

• получившийся томатный сок вылейте в свободную и чистую кастрюлю и подогрейте на небольшом огне.

Ингредиенты и специи добавляйте в следующих пропорциях. На три литра приготовленного томатного сока, добавьте 4-5 ст.л. соли, и 5-6 ст.л. сахара. Далее проводим следующие операции:

• Положите немного душистого горошка и 5-6 шт. лаврового листа для аромата;

• Доведите сок до кипения. Кипятите сок до полного исчезновения пены. Обычно это занимает 10-15 минут;

• Параллельно с этим доводим воду до кипения в свободной кастрюле;

• В заранее подготовленные и стерилизованные стеклянные банки аккуратно уложите мелкие томаты;

• Залейте томаты кипятком и закройте их заранее прокипяченными крышками;

• Сверху положите толстое полотенце;

• Слейте воду из банок, с заранее подготовленными томатами, и залейте их кипящим томатным соком;

• Сразу же закройте или закатайте банки, термически обработанными крышками;

• Накройте банки теплым одеялом или плотным полотенцем;

• Оставьте банки до полного остывания.

Хранить заготовки рекомендуется в темном месте. Кстати, на 3-х литровую стеклянную банку приходится примерно два килограмма томатов и один литр сока.

Приятного аппетита!