Как сделать мясо мягким

1) Натереть лук на терке и смешать с мясом 1:1. Оставить на пару часов под гнетом.

2) Вымочить мясо в воде с разведенным в ней картофельным крахмалом.

3) В вине замачивают предварительно, а водку (50 г) доливай уже в готовящее жаркое.

4) Капустный и огуречный рассол. Придает остринку и солить уже блюдо не надо.

5) Минералка с газом - проверенный способ размягчения.

6) Размять киви вилкой, смешать с мясом. Мариновать не более 2 часов.