Как избежать угрозы безопасности при обработке продуктов питания в микроволновой печи

Микроволновая печь - распространенный кухонный прибор в современных домах. Она проста в эксплуатации и может использоваться как для приготовления простых блюд, так и для разогрева остатков пищи.

Однако вокруг безопасности микроволновых печей уже несколько десятилетий ведется много споров.

Мы поможем вам разобраться в правилах и запретах использования микроволновой печи, чтобы вы могли принять меры предосторожности, пока не стало слишком поздно.

Вопросы радиационной безопасности

Прежде всего, когда речь заходит о микроволновых печах, многие люди сразу же ассоциируют их с проблемами радиации.

На самом деле, нет никакого риска от микроволнового излучения, но есть риск от нагрева пластика, на который стоит обратить внимание.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) утверждает, что нет необходимости беспокоиться о радиации, если микроволновая печь используется правильно.

Микроволновое излучение абсолютно безвредно. Микроволны используют низкочастотное электромагнитное излучение, такое же, как в лампочках и радиоприемниках.

Когда вы помещаете пищу в микроволновую печь, она поглощает микроволны и заставляет молекулы воды в пище вибрировать, что создает трение и нагревает пищу.

Эксперты говорят, что если представить, что пища, которую мы едим, - это урожай, выращенный на солнце, то можно не беспокоиться о еде, приготовленной в микроволновой печи.

В отличие от рентгеновских лучей, микроволны не используют ионизирующее излучение, что означает, что они не несут достаточно энергии, чтобы отделить электроны от атомов.

Чтобы повредить ДНК (дезоксирибонуклеиновую кислоту), необходимо разорвать химические связи, говорит Тимоти Йоргенсен, доцент радиологии Медицинского центра Джорджтаунского университета в США.

Это основной способ, которым радиация убивает клетки, вызывая мутации и рак.

Йоргенсен говорит, что в первые несколько лет после появления микроволновой печи опасения по поводу микроволнового излучения были в значительной степени сняты и не нуждались в излишнем внимании.

Хотя микроволновые печи в целом очень безопасны, есть много моментов, о которых следует помнить при приготовлении и разогреве пищи в них.

Эксперты говорят, что следует соблюдать особую осторожность, особенно при использовании пластиковой упаковки, так как она может вмешиваться в человеческие гормоны (также известные как гормоны), что, в свою очередь, может повлиять на здоровье человека.

Многие продукты для микроволновой печи упакованы в пластик, поэтому следует соблюдать осторожность.

Многие продукты для микроволновой печи упакованы в пластик, поэтому будьте осторожны.

Опасности, связанные с пластиком

Многие продукты для микроволновой печи упаковываются в пластиковые контейнеры и упаковку, в отношении которых некоторые ученые предупреждают об опасности фталатов.

При нагревании пластиковых контейнеров или упаковки пластиковые добавки могут разрушаться и просачиваться в пищу.

Эксперты говорят, что некоторые пластмассы, в частности, не предназначены для использования в микроволновой печи и содержат полимеры, которые могут плавиться при более низких температурах.

В результате они могут выщелачиваться и загрязнять пищу при нагревании выше 100 градусов Цельсия.

В 2011 году исследователи протестировали более 400 пластиковых коробок для упаковки продуктов питания и обнаружили, что в большинстве из них содержатся химические вещества, которые могут нарушить гормональный фон человека.

Фталаты являются одними из наиболее часто используемых пластификаторов, добавляемых для придания пластику мягкости.

Фталаты содержатся в пластиковых коробках для еды на вынос, липкой пленке и бутылках с водой. Сегодня известно, что он нарушает гормоны, а также нашу метаболическую систему.

Фталаты также могут повышать кровяное давление у детей и препятствовать действию инсулина, что повышает риск развития метаболических заболеваний, таких как диабет и высокое кровяное давление.

Исследование показало, что он также связан с рождаемостью, астмой и СДВГ.

Летрасанде, профессор экологической медицины и здоровья населения в Медицинской школе Нью-Йоркского университета, говорит, что фталаты также оказывают потенциально вредное воздействие на гормоны щитовидной железы. Гормоны щитовидной железы необходимы для развития мозга ребенка во время беременности.

Кроме того, бисфенол (BPA) часто используется в пластиковых изделиях, и исследования показали, что он также может нарушать гормональный фон. Однако исследования на этот счет ограничены.

Фталаты встречаются повсюду, в том числе в детских игрушках и лосьонах для тела. Однако до сих пор неясно, какой ущерб они могут нанести.

Чтобы подстраховаться, эксперты рекомендуют не использовать при микроволновой обработке пищи пластиковые контейнеры, включая пластиковые крышки, которые не соприкасаются с пищей.

Например, вместо них можно использовать керамические изделия. Если вам приходится использовать пластиковые контейнеры, старайтесь избегать деформированных и изношенных, так как в них чаще всего просачиваются химические вещества.

Вы также можете проверить символ утилизации на нижней части изделия. Если на символе стоит цифра 3 и буквы "V" или "PVC", это указывает на то, что изделие содержит фталаты.

Риски, связанные с отоплением

Возможно, будет безопаснее использовать керамическую посуду при разогреве пищи

Возможно, будет безопаснее использовать керамические контейнеры при разогреве пищи

Даже если вы не используете пластиковые контейнеры для разогрева пищи, нельзя игнорировать другие факторы риска, включая неравномерный нагрев и высокие температуры.

Эксперты рекомендуют лучше готовить пищу в микроволновой печи, а не варить ее.

Даже при повторном разогреве пищи следует помнить о некоторых моментах, например, о том, что вредные бактерии в остатках пищи могут быть убиты только в том случае, если температура достигает 82 градусов Цельсия.

Бактерии могут размножаться и расти снова при каждом охлаждении пищи, поэтому не разогревайте еду снова и снова.

Кроме того, исследования показали, что высокие температуры микроволновых печей могут быть опасны для некоторых продуктов, таких как крахмалистые продукты, корнеплоды и зерновые.

Профессор Бетти Шварц, преподаватель диетологии в Еврейском университете Иерусалима, обнаружила, что маленькие кристаллические частицы появлялись в картофеле ее студентов, когда его разогревали в микроволновой печи.

В ходе лабораторных исследований она обнаружила, что в нем содержится высокий уровень акриламида, который, по ее мнению, мог стать причиной использования микроволновой печи. Однако при варке картофеля акриламид не образовывался.

Поэтому профессор Шварц заявил, что акриламид мог образоваться при более высоких температурах в микроволновой печи.

Этот вывод вызывает беспокойство, поскольку исследования на животных показали, что акриламид может вызывать рак и что он вмешивается в ДНК клеток, но доказательств для людей мало.

Некоторые исследования показали, что микроволновая печь более благоприятна для производства акриламида, чем другие способы приготовления пищи.

Если вы собираетесь готовить картофель в микроволновой печи, вы можете избежать этого, добавив немного воды.

Профессор Шварц сказал, что при температуре 100 градусов достаточно энергии, чтобы изменить автоматические связи между молекулами для получения молекул с более высокой энергией, которые могут реагировать с ДНК, вызывая мутации.

А когда мутаций достаточно, они могут привести к раку, по крайней мере, так показали исследования на животных.

Сохраняет или теряет ли микроволновая печь или варка овощей больше питательных веществ, чем другие традиционные методы, зависит от вида овощей, температуры, продолжительности времени, добавляется ли вода и в каком количестве, и так далее.