659
Русские национальные напитки. Что было до водки?
Здравствуйте, дорогие читатели!
В предыдущей статье "Водка – национальный русский напиток? Нет, это не так!" Подробнее ➤
был развенчан миф о том, что водка является именно исконно русским алкогольным напитком. К нам ее завезли в ХIV веке, тогда Европа уже была знакома с этим горячительным. Русские же лишь довели производство до высочайшего уровня.
Что же пили русские до того, как появилась водка?
Напитки у нас были тогда слабоалкогольные и исключительно натуральные.
Буза
Татары делали бузу из просяной муки, с добавление дрожжей. Русские же добились совершенства, добавляя при приготовлении мед и солод. Так появилась русская буза. Крепость напитка не превышала четырех-шести градусов и подавался он на десерт из-за своей сладости. «Бузить» и «бузотер» - эти слова-жаргонизмы произошли именно от слова «буза».
Мед
«И я там был, мед-пиво пил, по усам текло, в рот не попало»? Знакомо?
Надо сказать, что еще в языческие времена мед для славян имел сакральное значение, он находил применение в разных ритуалах. Позднее, с приходом христианства, на Руси стали готовить вино на основе меда. Одно называлось «ставленное», оно готовилось из смеси меда, ягодных соков и пряных трав. Всю эту смесь сбраживали, закупоривали в бочки и закапывали в землю на (!) 10-15 лет. Понятно, что напиток этот оказывался выдержанным, но довольно дорогим. Поэтому чаще использовали вареный мед, который готовился быстрее: мед разбавляли водой, добавляли ягоды, фрукты, травы, все это варили и остужали, в конце добавляли закваску и оставляли для брожения. Известная же медовуха появилась ближе к ХV веку и представляла собой брагу с добавлением меда, еще позднее в нее начали добавлять водку.
Березовица
Из названия ясно, что речь идет о березовом соке. Никакой хитрости: березовый сок просто оставляли бродить в открытом виде в бочках. «Пьяная березовица» была тоже с небольшим градусом, но «ударяла в голову».
Пиво
Пиво – это, несомненно, самый распространенный слабоалкогольный напиток, который популярен и сейчас. На Руси пиво до появления водки, было самым востребованным. Помните, что «Илья Муромец должен был «выпить пива крепкого», чтобы стать могучим богатырем». Напиток этот был доступным для всех слоев общества, поэтому употребляли его по поводу больших и маленьких событий. В период раскопок на территории Новгорода было найдено огромное количество бочонков из-под пива, что говорит о том, что в древние времена его тут варили в каждом доме. Для изготовления пива применяли ячменный солод и лишь в отдельных северных регионах использовалась рожь (нынешних Архангельской и Вологодской областях).
Ол
Ол – это ячменный напиток, в который еще добавляли хмель и полынь. Впервые появился этот напиток, судя по первым упоминаниям, в XIII веке. Ол похож на английский эль, который готовили из ячменя и разных трав, включая вереск.
Виноградное вино
Первые упоминания о вине приходятся на Х век. Привозили вино тогда из Византии, поэтому и стоило оно в те времена очень дорого, его могли себе позволить лишь состоятельные люди. С приходом христианства вино стало играть роль ритуального напитка, ведь именно вино использовали во время причастий.
Надо отметить, что хмельных напитков на Руси было не мало, но пьянство не было распространено так, как с приходом водки. На сегодняшний день самой пьющей страной является Австралия, хотя, статистика – вещь условная и ее можно оспаривать. Много пьют в Дании, Финляндии, Великобритании, США и т.д. А то, что Россия – самая пьющая страна в мире, это стереотип, каких о нас слагается великое множество, особенно сейчас.
Желаю всем здоровья, отличного настроения. А алкоголь... пусть он будет в меру и для удовольствия в доброй, теплой компании!
Источник: Подробнее ➤
Из вереска напиток,забыт давным-давно,а был он слаще меда,пьянке чем вино.
Со свеклы делали пиво раньше,тоже хмельной напиток получался.
Не знала.
Такое,как кисель добротное.
А самогон из свеклы гонят до сих пор. Вкусный, кстати!
Говорят вонючий сильно.
Это в стране нато.а мы говорим о наших жидких скрепах
ЕЩЕ НА РУСИ ПИЛИ, ПЬЮТ И БУДУТ ПИТЬ БРАГУ И САМОГОН
ЕЩЕ СУРИЦУ ИЗ ТРАВ НА СОЛНЦЕ НАСТАИВАЛИ, НО ЕЕ РЕЦЕПТ УТЕРЯН, А ЖАЛЬ
Какие у Вас познания!
Виктор, рецепт сурицы передавался в семьях из поколения в поколение, он не затерялся в веках. Только там, где прервался род или не успели передать рецепт.
Ингредиенты для «Сурица-напиток Богов»:
Крапива — 200 г
Лист смородиновый — 15 шт
Мед — 150 г
Вода (ключевая или отфильтрованная) — 2700 мл
Время приготовления: 15 минут
Рецепт «Сурица-напиток Богов»:
Время приготовления в рецепте указано без учета времени настаивания напитка.
Крапиву и листья смородины промыть в холодной воде.
Сложить травы в трехлитровую банку, заполняя на 1/3 или 1/2.
Добавить мед.
Немного помять содержимое банки деревянной! ложкой.
Залить водой почти до краев банки, хорошо перемешать.
Накрыть банку марлей, сложенной в несколько раз и зафиксировать резинкой.
Поставить банку на солнце.
Настаивать 2-3 дня (если очень жарко напиток будет готов раньше), перемешивая содержимое раз в день.
Готовую сурицу процедить в чистую банку и отправить в холодильник.
Пить напиток хорошо охлажденным!
Еще рецепт:
Вам понадобится:
3-литровая банка
Вода
Овес неочищенный - 600 грамм
Мёд домашний - 150 грамм
Травы: чабрец, ромашка и Иван-чай
1. Основа воронежской сурицы - отвар овса. Для его приготовления берём 200 грамм неочищенного овса на литр воды. Промываем водой и варим 15 минут.
2. Заполняем банку на треть травами: чабрец, ромашка и Иван-чай. Можно добавить немного мяты.
3. Заполняем банку овсяным отваром и перемешиваем с мёдом.
4. Накрываем банку марлей и ставим в теплое место или под прямые солнечные лучи, как делали это наши предки.
5. Процеживаем сурицу в бутылки и убираем в холодильник или погреб. Напиток наиболее вкусный при температуре 10 градусов.
А моя бабушка добавляла в сурицу еще и шиповник. Естественное брожение без дрожжей, а пользы - море.
БЛАГОДАРЮ, ПОПРОБУЮ ТАМ ЕЩЕ УПОМИНАЕТСЯ ТРАВА,, СУРИЯ,, И АМБРОЗИЯ Я ЭТО ЧИТАЛ В ДРЕВНЕСЛАВЯНСКИХ ВЕДАХ А ЕЩЕ НУЖНО ЗНАТЬ ДЕНЬ И ВРЕМЯ И ПИТЬ МОЖНО БЫЛО НЕ БОЛЕЕ 2 ЧЕРПАКОВ(?) СКОЛЬКО В ЧЕРПАКЕ МНОГО ПОТЕРЯНО, УНИЧТОЖЕНО ПРИРОДНЫХ РЕЦЕПТОВ
Бабушка называла сурицу "напитком богов", или "амброзией". Про траву сурию ничего не знаю, может, сейчас ее зовут по другому. И да, бабушка давала нам по стакану натощак и через два часа после ужина, перед сном. Это все-таки слабоалкогольный напиток, похожий на травяной квас с медовым привкусом, голова от него не болела никогда, наоборот, и спалось легко. Попробуйте.
СБИТЕНЬ ЗАБЫЛИ!
Что такое сбитни? Напитки на медовой основе были характерны для кухонь многих народов Европы. Известно, что подобные горячее медовое питье готовили и славяне, и скандинавы, и жители Западной Европы. Однако именно сбитень характерен для восточных славян. Возможно, что название имеет корни от слова "сбивать", в частности, от одного из его значений — уплотнять, так как сбитень является сгущенным напитком. . До появления в России чая сбитень, по сути, был единственным русским горячим напитком. Традиционно на Руси летом пили квас. А в холодное время года согревал сбитень. Его пили из самоваров. Вполне возможно, изначально эти емкости придумывались именно для этого напитка. Такие самовары изготавливались из меди и были оснащены особой трубой, благодаря чему вода в них не выкипала. Образцы этих емкостей до сих пор хранятся в Тульском музее. Были на Руси и целебные разновидности напитка с добавлением таких целебных трав, как шалфей или календула. Охлажденный сбитень можно было пить и летом. Он прекрасно тонизирует и утоляет жажду. К сожалению, после Октябрьской революции популярность сбитня резко упала. С 1990-х годов некоторые предприятия пытаются возродить в России рецептуру и употребление этого напитка. Является ли сбитень алкогольным напитком На этот вопрос можно ответить и утвердительно, и отрицательно. Действительно, существуют и алкогольные, и безалкогольные разновидности. Однако сбитень алкогольный появился лишь в XVII веке. До этого они были исключительно безалкогольные. Безалкогольный сбитень обладает крепостью до 1°, алкогольный от 4 до 7°. В алкогольный сбитень добавляется вино или хмель. За счет этого раньше он был совсем недешевым и продавался в специальных питейных заведениях. Безалкогольный же сбитень был гораздо популярнее у широких слоев населения. Его готовили и пили дома, а также охотно покупали у торговцев на ярмарках. Такой сбитень готовится лишь около 4 часов, так как не нуждается в брожении, что также сказывалось на его популярности в народе. - Читайте подробнее на SYL.ru: www.syl.ru
Спасибо, очень интересно
Спасибо за публикацию