Беляш с советских вокзалов оказался перемячом

Традиционный советский стрит-фуд происходит из татарской кухни, где есть много разновидностей пирожков с мясом. Как рассказал «Газете.Ru» шеф-повар ресторана татарской кухни Кемал Сеттаров, ближайший аналог привокзального беляша называется «перемяч», хотя само слово происходит от другого блюда -- бэлиша.

«Думаю, русским просто легче было говорить «беляш» – более мягкое слово», -- объяснил Кемал Сеттаров.

Бэлиш представляет собой большой открытый пирог из бездрожжевого теста с рубленным мясом. А перемяч, предок советского беляша, — это жареные в масле круглые пирожки из дрожжевого теста с рубленым фаршем и открытым центром

В советских столовых пирожок пережил трансформацию. Например, в отличие от мусульманских перемячей, он может быть со свининой.

@gazetaru