Самые простые домашние эклеры: Шелковый крем между двумя хрустящими коржами, покрытыми шоколадом

Эклеры – типичный французский торт , получивший известность во всем мире . Даже если вы никогда не ели этот десерт, наверняка вам знаком его вкус. Шелковистая начинка между хрустящими корочками напоминает пончики принцессы , но у эклеров они покрыты шоколадом.

Чтобы приготовить эклеры, большого мастерства не требуется, но они требуют немного больше времени. Тем не менее, все усилия окупятся, потому что вы в конечном итоге насладитесь райским вкусом.

Ингредиенты:

Для обложки:

250 ml vode

125 г сливочного масла

150 г муки острого помола

1 столовая ложка сахара

4 яйца

щепотка соли

Для фил:

500 мл молока

4 яичных желтка

100 г сахара

2 столовые ложки плотности

100 мл сладкой сметаны

экстракт ванили

Для начинки:

70 г шоколада

50 мл сладкой сметаны

Подготовка:

Налейте в шерпа воду, добавьте соль, сахар и масло и дайте всему закипеть. Добавьте муку и помешивайте на горячей плите, пока она не закипит. В остывшее тесто добавить по одному яйцу, постоянно помешивая миксером. Когда у вас получится плотная смесь, перелейте ее в кондитерский шприц, затем выдавите на бумагу, застеленную пекарской бумагой. Вымесить тесто длиной около 7 см и выпекать при 200 С до румяности, но духовку во время выпекания не открывать, чтобы тесто не упало. Молоко довести до кипения, а тем временем взбить желтки с сахаром, ванильным ароматом и густотой. В кипящее молоко влейте желтковую массу и приготовьте начинку, после чего дайте полностью остыть. Когда остынет, хорошенько взбейте миксером, добавьте сладкие сливки и снова все взбейте. Растопить шоколад и сладкую сметану на медленном огне. Готовые эклеры разрезать пополам, наполнить начинкой, так окунуть в шоколадный соус. Когда хорошо охлаждено это может служить им.

источник: