Шашлык из баранины от Гаяне Бреиовой, бренд-шефа ресторана Gayane’s

В Армении шашлык именуют хоровац, и это самое известное кушанье государственной кухни. Говядина пользуют различное. При данном молоденькую баранину (берите корейку на кости) возможно не мариновать: солим, перчим — и на пламя. Например сберегается естественный вкус, беседует Гаяне.

Свинину (корейку, ребра, шейку) маринуют за 2 часа до жарки с репчатым луком, солью, красноватым, черным перцем, сушеным чабрецом, реганом (аналог базилика). Для сочности плесните минеральную воду. Говядина курицы соединяют с солью, перцем, хмели-сунели, растительным маслом, сметаной или же майонезом за тридцать минут до жарки. Возможно прибавить карри, куркуму, соевый соус.

Ингредиенты:

Баранина — 1, 5 килограмма

Соль — две столовые ложки

Перец — одна чайная ложка

Минеральная газированная вода — 0, 5 литра

Сушеный реган — десять граммов

Чабрец — десять граммов

Чабер — десять граммов

Микс из свежей зелени — десять граммов

Приготовление

Бараний окорок нарубить на стейки объемом 4 на 4 сантиметра, возможно с косточкой. Мариновать не наименее 2-ух часов с солью, перцем, минеральной водой, сушеным реганом, чабрецом, чабером и свежайшей зеленью. Несколько обжарить на углях, отставить минутки на две, вслед за тем вместить на легковесный жара ещё на 4 минутки. Заверните говядина в лаваш, дабы он пропитался жиром, а шашлык дошел.