Чешский говяжий суп со взбитыми яйцами

500 грамм говядины с костями (грудина или плечо), 1,2 литра воды, соль, 100 грамм сельдерея, 50 грамм моркови, 3 яйца, петрушка.

Мясо и кости нарубить мелкими кусочками, залить холодной солёной водой и варить 1 час. Потом процедить, долить воды, засыпать в кипящий бульон очищенные и тонко натёртые овощи, варить до готовности. Яйца взбить, добавив 3 столовые ложки воды, постоянно помешивая, залить в варящийся суп.

Затем посолить и засыпать нарезанную петрушку. Яйца можно взбить с водой и двумя столовыми ложками муки. Взбитые яйца нужно варить около 3 минут.