Мой коронный рецепт диетического вкуснющего борща " Ешь и худей". Секреты приготовления шедеврального вкуса и цвета борща

Все умеют готовить борщ. Но приготовить такой, что бы пальчики облизали - это не каждому дано. Особенно если этот борщ диетический (приготовлен без мяса). А что бы он еще к тому же и выглядел шедеврально - так это целое искусство.

Рассказываю.

Самое главное качество воды взятое для приготовления борща - оно должно быть безупречным.

Не буду долго описывать рецепт, а расскажу лишь несколько секретов такого борща:

• 1. Ароматное подсолнечное масло холодного отжима для пассировки лука покупаю на рынке. При пассировке лука добавляю 3-4 зубчика чеснока.
• 2. В составе томатной пасты должны быть только помидоры и соль (без всяких примесей). На литр воды беру 1 ст. ложку томатной пасты. В пасту при жарке нужно добавлять 1 ст. ложку с горкой сахара и 100 грамм воды. Томат необходимо пережаривать до получения яркого цвета.
• 3. Свеклу нарезаю тонкими брусочками и добавляю в пассированный лук с морковью и томатной пастой (на этом этапе добавляю немного воды и кориандра для тушения). Тушу на сковороде минут 5-7, не больше.
• 4. Что бы борщ получился ярко-красным капусту беру свежую и квашеную в равных пропорциях (в борще для цвета и вкуса нужна кислинка).
• 5. После того как капуста кипнет (это важно) перекладываю зажарку со свеклой в борщ (но не наоборот).
• 6. И главное, что бы борщ не выглядел вываренным как белье, и что бы капусточка и свеколочка слегка похрустывала на зубах (я так люблю), отключаю борщ немного раньше (он сам дойдет на плите до готовности).

Еще не большая заметочка - соль использую только морскую. Вот из таких мелочей и складывается шедеврального вкуса борщец.

Должна заметить, что все кто пробовал мой борщ, даже не подозревали что он приготовлен без мяса.

Приятного всем аппетита!