8.9М
Тост с креветками (рецепт от шеф-повара)
Попробуйте наши сногсшибательные рецепты от лучших шеф-поваров Великобритании — меню для званых обедов прямо из самых горячих ресторанов, идеи персидского застолья от Сабрины Гайур, выдержки из самых красивых книг и многое другое.
Общее время45 минут
Подается на 6 в качестве закуски
Этот рецепт тостов с креветками станет впечатляющей закуской на званом ужине. Он подается со сладким и острым домашним джемом из чили из лондонского ресторана Caravel.
Ингредиенты
- 500 г сырых очищенных креветок
- имбирь, мелко натертый
- 3 зубчика чеснока, раздавить
- 1 чайная ложка светлого соевого соуса
- 1 чайная ложка рыбного соуса
- 1 чайная ложка рисового уксуса
- 1 красный перец чили, мелко нарезанный
- 2 ст л кориандра, нарезанного
- черные и белые семена кунжута
- 6 ломтиков белого хлеба
- 300 мл растительного масла для жарки
ЧИЛИ ДЖЕМ
1. 100 г пальмового сахара
2. 3 зубчика чеснока, нарезать
3. 2 красных чили, нарезанных
4. ½ красного перца, удалить семена, нарезать
5. имбирь, мелко нарезанный
6. галангал, мелко нарезанный
7. 2 листа лайма, мелко нарезанные
8. 1 лемонграсс, мелко нарезанный
9. ½ небольшого пучка кориандра, крупно нарезанного
10. 40 мл рисового уксуса
11. 20 мл рыбного соуса
Метод
ШАГ 1
Для джема положить сахар в кастрюлю с 200 мл воды и поставить на слабый огонь, помешивая, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и варите, пока карамель не приобретет цвет ржавой монеты.
ШАГ 2
Добавьте все оставшиеся ингредиенты и варите 15 минут, пока смесь не приобретет консистенцию варенья.
ШАГ 3
Для тоста с креветками обсушите креветки и разделите их пополам. Положите половину креветок в кухонный комбайн с имбирем, чесноком, соевым соусом, рыбным соусом и рисовым уксусом и смешайте до однородной пасты.
ШАГ 4
Вторую половину креветок нарежьте тонкими ломтиками и положите в миску с перцем чили, кориандром и креветками, хорошо перемешайте.
ШАГ 5
Выложите смесь из креветок на ломтики хлеба толщиной около ½ см, затем посыпьте сверху семенами кунжута и прижмите их, чтобы закрепить.
ШАГ 6
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте тосты партиями, креветками вниз, в течение 2 минут, переверните и жарьте еще 2 минуты. Выньте и дайте высохнуть на кухонной бумаге, пока вы жарите остальное.
364.1к
