Клубничный торт с кремом - чиз

Доброго времени суток, дорогие подписчики! Сегодня я хочу поговорить с Вами о клубничном торте с кремом чиз.

Приятного чтения!

Шоколадный шифоновый бисквит:

Какао-порошок алкализированный — 50 гр

Кофе растворимое — 1 ст.л.

Вода — 180 мл

Мука в/с — 200 гр

Сахарный песок — 300 гр

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Сода пищевая — 1/2 ч.л.

Соль — на кончике ножа

Желтки — 5 шт

Белки — 8 шт

Растительное масло (без запаха) — 120 мл

Крем-чиз на сливках для прослойки:

Сливочный сыр типа Филадельфии — 450 гр

Сливки жирн. 33% — 500 мл

Сахарная пудра — 180 гр

Ванильная паста / экстракт — 1 ч.л.

Фруктовая прослойка:

Свежие ягоды клубники — 600 гр

Банан — 2 шт

Крем-чиз для выравнивания и

украшения:

Мягкий сливочный сыр — 450 гр

Сливки молочные 33% — 100 мл

Сливочное масло — 100 гр

Сахарная пудра — 120 гр

Какао-порошок — 40 гр

Для приготовления торта следуйте следующим шагам:

1. Смешиваем кофе и какао, добавляем горячую воду и перемешиваем до однородности.

Даём остыть.

2. В большой миске соединяем муку с разрыхлителем и содой, добавляем соль и 200 г. сахара.

Аккуратно все перемешиваем венчиком.

3. Взбиваем венчиком 5 желтков и вливаем струйкой растительное масло. Далее добавляем остывшую кофейную смесь.

4. Всыпаем ранее подготовленную сухую смесь в шоколадную массу и вымешиваем в миксере.

5. В отдельной ёмкости взбиваем белки, постепенно добавляя 100 г. сахара.

6. Разогреваем духовой шкаф до 160 градусов, постепенно вводим белок, перемешивая его силиконовой лопаткой снизу-вверх.

Постепенно добавляем в тесто все белки.

7. Дно формы застилаем пергаментом. Смазывать ничем не нужно, иначе бисквит будет опадать. Равномерно распределяем тесто и выпекаем при 160 градусах примерно 45-60 минут.

Через 45 минут проверяем тесто шпажкой на готовность.

8. Готовую основу остужаем в форме, затем аккуратно проходимся острым ножом, прижимая его к кольцу, вырезая бисквит.

Достаем, перекладываем на решётку, оставляем до полного остывания.

Далее необходимо затянуть бисквит пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 8 часов.

9. Каждый бисквит разрезаем на 3 части и получаем 6 тонких коржей.

10. Делаем крем - чиз.

Отправляем холодный сыр и сахарную пудру, слегка прокручиваем.

Подливаем сильно охлаждённые сливки и ваниль и взбиваем миксером до состояния воздушности.

11. Нарезаем клубнику пластинками, предварительно помыв и удалив с неё хвостики.

Снимаем кожуру с бананов и нарезаем кружочками.

12. Начинаем собирать торт.

Корж - крем - клубника и крем сверху на ягоды.

13. Далее корж - крем - банан и так до конца.

14. Собранный торт отправляем в холодильник на 8-10 часов.

15. Теперь готовим творожный шоколадный крем для покрытия.

Холодный сливочно-творожный сыр взбиваем с размягченным сливочным маслом, какао-порошком и сахарной пудрой. Вливаем сливки из холодильника, продолжая взбивание.

16. Готовый крем накладываем в мешок и аккуратно покрываем им торт, равномерно разравнивая его шпателем.

17. Многих интересует: "проседает ли такой крем под таким большим количеством коржей?"

Можете не переживать, тут скорее наоборот: крем впитывается в коржи под воздушными облаками из клубники.

Вкусный торт с клубникой и кремом - чиз готов.

Приятного аппетита!

Ну а на этом пока всё.

Надеюсь, Вам понравилась моя статья.

Большое спасибо за внимание!

Источник вдохновения:

https://tort--tort-ru.turbopages.org/tort-tort.ru/s/shokoladniy-tort-s-klubnikoy-kremom-chiz.html