Долма - что это такое и как приготовить

Источник фото

Всем доброго дня и прекрасного настроения! 🤗🌷Сегодня предлагаю очередной необычный рецепт. Как приготовить долму (голубцы в виноградных листьях)?

Сочные и ароматные, их можно приготовить в вегетарианском варианте или с мясом, они идеально подойдут в качестве нежного летнего блюда. Долма напоминает наши родные голубцы, только вместо капусты для заворачивания фарша используют виноградные листья. Как приготовить это блюдо?

Долму едят горячими или холодными, можно приготовить вегетарианскими (рис, лук и ароматные специи) или фаршированные мясом, обычно бараниной или свининой.

Вот два простых рецепта долмы

Вегетарианская долма

Начнем с подготовки виноградных листьев. Свежие листья вымойте, опустите их в кипящую воду на несколько секунд, срежьте твердую плодоножку и дайте остыть.

• рис (300 г) отварить,
• добавить обжаренный лук,
• мелко нарезанные помидоры,
• приправить солью и перцем, добавить зелень.

На листья выложить небольшое количество начинки (расположить прожилками вверх), затем завернуть. Оставшимися листьями выстелить дно кастрюли, уложить долму плотно друг к другу, залить водой (100 мл) и оливковым маслом (100 мл), накрыть слоем листьев и тарелкой, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась. Вварить на медленном огне в течение 30-40 минут.

Подаем долму слегка охлажденными или холодными, с соусом или сметаной.

****.com%252Fv%252Ft51.2885-15%252Fe35%252Fs1080x1080%252F240187453_238452591509705_2347307715216931001_n.jpg%253F_nc_ht%253Dscontent-hel3-1.cdninstagram****.com%2526_nc_cat%253D105%2526_nc_ohc%253DQp5IVnHWZfwAX-CMZ2P%2526edm%253DAABBvjUBAAAA%2526ccb%253D7-4%2526oh%253D69768283d22c6dc4c45c90bc89567579%2526oe%253D61314E30%2526_nc_sid%253D83d603%26rpt%3Dsimage%26lr%3D123025">Источник фото

Долма с мясом

Подготовьте виноградные листья, как в первом рецепте.

• нарезанный лук обжарить,
• добавить в фарш из баранины или свинины (килограмм),
• измельченный чеснок (3 зубчика)

Обжарить несколько минут, затем добавить помидоры, приправить солью, перцем и зеленью. Жарить еще 10 минут, затем отставить остывать.

Нафаршировать начинкой виноградные листья, выложить их в форму для запекания, смазанную оливковым маслом и также выстеленную листьями. Выпекать в течение часа в разогретой до 180 градусов духовке.

Мясные долмады прекрасно сочетаются с соусом или сметаной.

Приятного Вам аппетита!😋🌺

Источником является семейная книга рецептов