10 лучших заменителей сахара

Изображение

Сахар всегда был с нами. Мы используем его с раннего возраста — будь то чай, кофе или добавка к еде. Перестать есть его не так-то просто, поэтому были придуманы заменители, которые лучше воздействуют на организм человека.

Что такое сахар?

Когда мы говорим «сахар», мы обычно имеем в виду белые кристаллы, которые мы используем в пищевой промышленности. Если рассматривать химический состав, то термин «сахар» охватывает целую группу химических соединений, среди которых мы выделяем:

1. Простые углеводы

моносахариды (глюкоза, фруктоза);

дисахариды (сахароза).

2. Сложные углеводы (крахмал, гликоген).

Сложные углеводы существенно отличаются от простых сахаров. Начиная со структуры и заканчивая тем, как он действует на организм. Нет смысла урезать углеводы до нуля, но стоит основывать свой рацион на сложных углеводах, которые потом будут расщепляться до простых сахаров.

Сахарозу можно получить, например, из сахарной свеклы или сахарного тростника.

«Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в 2015 году выпустила отчет о потреблении сахара взрослыми и детьми и рекомендации с указанием безопасного количества сахара в рационе. В новом руководстве Всемирной организации здравоохранения взрослым и детям рекомендуется сократить свое ежедневное потребление свободных сахаров до менее чем 10% от своего суммарного энергопотребления. Дальнейшее сокращение до менее чем 5% или примерно 25 граммов (6 чайных ложек) в день принесет дополнительную пользу для здоровья.

Ограничение сахара может оказать положительное влияние на весь организм и предотвратить хронические и цивилизационные заболевания, такие как ожирение. Остальные простые сахара, такие как лактоза в молоке или глюкоза и фруктоза во фруктах, не имеют особых ограничений».

Влияние сахара на организм

• способствует таким заболеваниям, как: избыточный вес и ожирение;
• вызывает кариес;
• вызывает проблемы с уровнем глюкозы, артериального давления и холестерина ЛПНП;
• вызывает сердечно-сосудистые заболевания;
• может вызвать резистентность к инсулину, а затем может прогрессировать до диабета II типа;
• может вызвать воспаление;
• усиливает угревую сыпь, так как увеличивает секрецию андрогенов;
• может вызывать сонливость;
• может увеличить риск депрессии.

Заменители сахара

1. Кленовый сироп

Кленовый сок получают из ствола клена. Его цвет коричневый, а консистенция густая. Он содержит меньше калорий, чем мед или обычный сахар. Он немного пресный, но очень сладкий на вкус. Этот сироп содержит: кальций, магний, калий, фосфор, марганец, витамины группы В, ниацин, биотин и фолиевую кислоту. Способ его применения зависит от наших предпочтений.

2. Аспартам

Аспартам — полностью безопасное вещество, которое предусмотрено Минздравом. Потребление аспартама в количествах, не превышающих допустимую суточную норму, не представляет угрозы для здоровья человека. Он используется во многих продуктах, которые есть на прилавках магазинов, таких как низкокалорийные напитки, жевательные резинки и освежающие драже. На упаковке пищевых продуктов должна быть информация о содержании аспартама (Е 951). Аспартам — искусственный подсластитель, который в 180-200 раз слаще сахара. Что стоит подчеркнуть – калорий почти нет. Благодаря этому люди на диете или больные сахарным диабетом могут позволить себе время от времени сладкие напитки. Достигнув пищеварительной системы, он распадается на две аминокислоты: аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Люди с фенилкетонурией должны быть осторожны, потому что они не метаболизируют соединение - фенилаланин.

3. Стевия

Стевия — растение родом из Южной Америки. Стевия в 200-300 раз слаще сахара, поэтому нам не нужно много этого подсластителя, чтобы получить сладкий вкус. Мы можем использовать его как для напитков, так и для десертов/тортов и другой выпечки. В магазинах мы можем найти таблетки и жидкую стевию или порошкообразные жидкости. Стевия имеет горьковатый привкус. Следует выбирать коричневые или зеленые экстракты и порошки стевии, потому что они содержат больше питательных веществ, чем белые.

4. Ксилит

Ксилит — это сахар, который мы получаем из коры березы. Он менее калорийный, чем обычный сахар — содержит около 240 калорий на 100 граммов, сладость у него аналогичная. Идеально подходит для различных кондитерских изделий или для подслащивания кофе или чая. Он также имеет почти в 10 раз более низкий гликемический индекс (IG = 8), благодаря чему не вызывает внезапных всплесков инсулина, что делает его идеальным для людей, страдающих диабетом. Ксилит полезнее обычного сахара. Среди прочего: поддерживает усвоение кальция и магния, оказывает бактерицидное действие, повышает иммунитет организма, положительно влияет на микрофлору кишечника. Оказывает влияние на подавление аппетита.

5. Пчелиный мед

Мед содержит небольшое количество кальция, магния, фосфора, железа, калия, фтора, кобальта и йода, витамины группы В. Он используется как натуральное лекарство, поскольку подавляет рост бактерий и грибков. В его состав входят легкоусвояемые сахара, такие как фруктоза и глюкоза. Мед влияет на систему кровообращения, расширяя коронарные сосуды сердца и снижая кровяное давление.

6. Сироп агавы

Сироп агавы происходит из Мексики, в основном из Agave tequilana и Agave salmiana кактуса. По вкусу его можно сравнить с разбавленным медом, а гликемический индекс низкий, примерно в четыре раза ниже, чем у меда. Сироп агавы содержит простой сахар, точнее — фруктозу. Агава содержит инулин, который способствует росту полезной флоры пищеварительного тракта. Он также имеет эффект снижения уровня холестерина в крови. Благотворно влияет на пищеварительную систему, предотвращая такие недуги, как запоры. Сироп агавы является источником клетчатки, улучшающей перистальтику кишечника.

7. Финиковый сироп

Плоды фиников содержат большое количество сахара и очень сладкие. Финиковый сироп содержит витамин Е, кальций, железо и фосфор. Этот тип подсластителя идеально подходит для подслащивания чая или кофе, для заливки мороженого или выпечки тортов и печенья.

8. Патока

Патока является побочным продуктом производства сахара. Это темно-коричневый сироп. Чаще всего мы можем найти тростниковую и свекольную патоку. В 100 г патоки содержится 290 ккал, а ее гликемический индекс равен 70, поэтому она не рекомендуется диабетикам. Патока содержит такие минералы, как: железо, магний, калий, кальций, медь, фосфор, хром, цинк и витамины группы В.

Использование патоки имеет много преимуществ:

снижение уровня вредного холестерина в крови;

поддерживает работу иммунной и нервной систем;

оказывает положительное влияние на пищеварительную систему;

9. Эритрит

Эритрит принадлежит к той же группе химических веществ, что и ксилит. Он производится в процессе ферментации глицерина с использованием соответствующего штамма дрожжей. Эритрит выглядит как обычный белый сахар, но менее сладкий примерно на 30%. Что здесь самое главное — гликемический индекс эритрита равен 0, поэтому его смогут употреблять люди с сахарным диабетом. Он также отлично подходит для людей, соблюдающих диету, потому что 100 г эритрита содержат всего 20 калорий. Не повышает уровень глюкозы в крови. Его можно использовать как обычный сахар, добавляя его в торты и другую выпечку или в подсластители напитков.

10. Сухофрукты

Сухофрукты от природы сладкие, но поэтому довольно калорийные. Будьте с ними осторожны, ведь 100 г сушеных бананов могут дать нам около 400 калорий, а свежие около 100 г.

Из каких фруктов и ягод можно сделать сухофрукты:

• сушеного изюма;
• фиников;
• инжира;
• абрикосов;
• слив;
• яблок;
• клюквы и т.д.

Как видите - выбор действительно огромен. Необязательно выбирать только белый сахар, потому что его потребление имеет много негативных последствий. Искусственные подсластители, такие как аспартам, например, могут помочь людям, которые хотят похудеть. Употребление вышеперечисленных заменителей в нужном количестве не повредит и даже поможет при некоторых недугах или в достижении поставленной цели.