Чешский суп из лука-порея с картофельным пюре

500 г картофеля, 1 л воды, соль, 1,2 л молока, 300 г лука-порея, 50 г маргарина, 1 яичный желток, приправа для супа.

Очищенный картофель залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности. Перелить воду от варки в другую кастрюлю, растолочь картофель и, пока он еще теплый, смешать с молоком, чтобы получилось пюре. Залить пюре этой водой (1 литр). Запарить нарезанный лук-порей в маргарине и добавить в суп. Наконец, взбить яичный желток с небольшим количеством воды и добавьте несколько капель приправы для супа.

Источник: Tschechische Küche. Verlag für die Frau, Leipzig, Deutsches Demokratisches Republik, 1984. Книга немецком.