Пирог с оливковым маслом - идеальная летняя выпечка

Попробуйте этот рецепт от Эрин Шамбура из Фаусто и сочетайте его с цитрусовым лимончелло.

В течение большей части года ты мог соблазнить меня кусочком практически любого торта. Те, что осыпаны конфетти, скромный морковный пирог, высокие и гордые слоистые творения — все это честная игра. Однако, когда дело доходит до разгара лета, выпекать и есть плотный шоколадный торт - это не совсем то, что нужно. Это время, когда наши палитры жаждут чего-то более легкого, более свежего, чтобы пережить жару сезона.

Именно поэтому пирог с оливковым маслом идеально подходит для летней выпечки.

Вкусный, пикантный средиземноморский пирог с оливковым маслом снова и снова зарекомендовал себя как одно из самых универсальных (и доступных) блюд, которые вы всегда должны иметь наготове.

Пирог с оливковым маслом делает этот волшебный трюк, со временем он становится лучше, что в остальном практически неслыханно в мире выпечки. Пирог, который остается влажным и текстура которого продолжает улучшаться, пока он лежит на вашем столе в течение нескольких дней? Это правда.

“Что мне нравится в тортах на оливковом масле, так это то, что масло придает торту действительно приятный фруктовый вкус и помогает ему оставаться влажным дольше, чем это сделало бы сливочное масло”, - говорит Эрин Шамбура, шеф-повар и владелец любимого бруклинского ресторана Fausto. “Оливковое масло также делает его по-настоящему свежим и вкусным, поэтому мне очень нравится его готовить, особенно в ресторане, потому что оно очень универсальное”.

Для тех, кто ценит десерт, который не приторно сладкий, подойдет и пирог с оливковым маслом. Его универсальность также зависит от того, с каким количеством вкусов он хорошо сочетается, предпочитаете ли вы наслаждаться им со свежим эспрессо на завтрак, украсить взбитыми сливками и сезонными фруктами на ужин или попробовать ликер в процессе выпечки.

Шамбура говорит, что главное - не перемешивать тесто слишком сильно; процесс можно выполнить вручную, если у вас нет миксера. В ее рецепт также требуется добавление хереса — крепленого винного ликера золотистого цвета, который, по словам Шамбуи, придает торту действительно приятную кислинку и поджаристость.

Однако еще один хороший выбор - цитрусовый лимончелло. Как и пирог с оливковым маслом, красота лимончелло заключается как в его простоте, так и в его текстуре — гладкой, приятной для глотка и идеальной для наслаждения в любое время дня. Его достаточно легко найти в магазине в готовом виде, но вы также можете приготовить лимончелло самостоятельно в течение нескольких недель, либо добавить в выпечку на оливковом масле, либо просто подать в охлажденном виде к десерту.

Во многих рецептах пирога с оливковым маслом так или иначе используются цитрусовые, будь то свежий лимонный или апельсиновый сок, тертая цедра для придания пикантности или Гран Марнье. Добавление лимончелло в ваш пирог с оливковым маслом придаст ему сладкий, летний и легкий цитрусовый вкус, без которого вы не сможете жить.

Рецепт пирога с оливковым маслом от Фаусто

Ингредиенты:

2 больших яйца

1 ¼ стакана сахарного песка

¾ чашки оливкового масла первого отжима

½ стакана цельного молока

¼ стакана хереса (или лимончелло)

1 ¼ чашки небеленой муки общего назначения

¼ чайной ложки пищевой соды

¼ чайной ложки кошерной соли

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 325 °F. Сбрызните 9-дюймовую форму для кекса антипригарным спреем. Дно застелите пергаментной бумагой и снова сбрызните.

2. В миску среднего размера просейте вместе муку, пищевую соду и соль.

3. В чаше электрического миксера взбейте сахар и яйца на средней скорости до однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте оливковое масло, молоко и херес. Убавьте скорость миксера и постепенно добавляйте сухие ингредиенты. Перемешайте до получения однородной массы, стараясь не переборщить.

4. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 45 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым, а тесто для пирога не выйдет чистым. Дайте остыть не менее 30 минут, прежде чем снимать со сковороды.

Рецепт домашнего лимончелло

Ингредиенты:

1 бутылка водки (750 мл)

6-10 лимонов

1 стакан воды

1 чашка белого сахарного песка

Инструкции:

1. Налейте водку в герметичный контейнер.

2. Очистите лимоны от кожуры, уделяя особое внимание тому, чтобы оставить как можно больше белой части кожуры. Вам нужна только желтая, самая внешняя кожура.

3. Добавьте кожуру в спирт, укупорьте его и держите вдали от солнца в течение нескольких недель — по крайней мере, от двух недель до одного месяца.

4. Перелейте водку, настоянную на лимоне, в новую емкость и приготовьте на плите простой сироп (1:1 сахара к воде).

5. Добавьте охлажденный simple в водку, начиная с меньшего количества подсластителя и меняя пропорции, пока не останетесь довольны вкусом.

6. Если хотите, дайте лимончелло созреть, отложите его еще на неделю или две, чтобы он полностью раскрыл свой окончательный вкус.

7. Если вы планируете пить его, а не запекать с ним, уберите бутылку в морозилку на день, прежде чем наслаждаться им.

Приятного аппетита, друзья!

источник: