Отдел кадров . Работодатель не заключает с вами трудовой договор ? Куда кому и как жаловаться?

Пришли на собеседование. Непосредственный будущий начальник обещает хорошую белую зарплату и другие привлекательные условия. Вы не поискав отзывы о работодателе соглашаетесь на предложенные условия, передаете не в какой--нибудь отдел кадров, а непосредственно будущему начальнику документы для оформления. В соответствии с договоренностями выходите на работу, приступаете к своим обязанностям. Со временем, в процессе исполнения своих обязанностей выясняется что оказывается вы лицо материально ответственное за все что происходит , хотя никаких должностных инструкций от лица отвечающего за технику безопасности на данном объекте вы не получали и ничего не подписывали , и даже трудового договора у вас нет. Вместо этого начальник придирается к вам во всяких мелочах не имеющих непосредственно к работе никакого отношения , всячески показывающего свою значимость перед вами, как будто вы хотите занять его место... Какое место, я здесь 3 месяца работаю , хочется спросить. Самое неприятное выясняется когда вы уже втянулись в работу , вся зарплата черным налом . Надолго ли ? Не спрашиваю что делать, буду благодарен за ваши комментарии , советы. Особенно советы юристов.