Специалист (социальная сфера)
Обновление знаний
Подписчиков: 2553
17.4М
Нескучный кофе. Кому в голову приходит за чашкой утреннего кофе, разложить напиток на молекулы?
4 дочитывания
1 комментарий
Эта публикация уже заработала 0,15 рублей за дочитывания
Зарабатывать
Здравствуйте!
Нескучный кофе.
Кому в голову приходит за чашкой утреннего кофе, разложить напиток на молекулы?
Текст неуникален, но жутко интересен.
Коту Шрёдингеру Подробнее ➤ это под силу. Переходите по ссылке, там есть интересные факты.Как многие алкалоиды, кофеин на вкус горький, но горечь создает не он, а хлорогеновая кислота. В зеленых зернах ее содержится до 8%. При обжаривании хлорогеновая кислота частично разлагается на хинную и кофейную кислоты, образует лактоны, которые и делают горькими средне-обжаренные кофейные зерна. При дальнейшем обжаривании кофейных зерен образуются фенилинданы и сложно устроенные меланоидины, так называемые продукты реакции Майяра — высокотемпературного взаимодействия углеводов и белков. Это и горечь сильно пережаренного кофе, и его коричневый цвет.
#нескучноеутро #кофе
1 комментарий
Подписаться
Донаты ₽
Комментарии: 1
Отписаться от обсуждения
Подписаться на обсуждения
Кому в голову придет? Студенту-химику, например. Если он по-настоящему увлечен своей наукой. Так, студенты медики во время изучения анатомии всех проходящих людей на мышцы и кости в уме раскладывают, а зоологи - вылывливая из тарелки кусок рыбы или курицы, все кости на латыни вспоминают)))