Веганские тыквенные блинчики

Эти веганские блинчики приобретают нотку осени благодаря пикантному вкусу тыквы, корицы и орехов пекан! Подавайте с начинками на выбор, в том числе с добавлением орехов пекан и кленового сиропа.

Ингредиенты

2 чашки миндального молока

2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса

5 столовых ложек воды

2 столовые ложки муки из льняного семени

2 чашки муки общего назначения

2 столовые ложки кокосового сахара

1 столовая ложка разрыхлителя

1 столовая ложка молотой корицы

2 чайные ложки пищевой соды

1 чайная ложка соли

1 чашка тыквенного пюре

2 столовые ложки кокосового масла

¼ чашки поджаренных нарезанных орехов пекан

Указания

Смешайте миндальное молоко и уксус в мерной чашке; отставьте на 10 минут.

Смешайте воду и муку из льняного семени в миске; дайте постоять до образования желатина, около 5 минут.

Смешайте муку, кокосовый сахар, разрыхлитель, корицу, пищевую соду и соль в миске среднего размера.

Добавьте смесь миндального молока, льняную муку, тыквенное пюре и кокосовое масло в миску с мучной смесью. Смешайте до получения однородной массы. Добавьте орехи пекан.

Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду на средне-высоком огне. Выложите тесто большими ложками на сковороду и готовьте, пока не образуются пузырьки, а края не станут сухими, 3-4 минуты. Переверните и готовьте, пока не подрумянится с другой стороны, 2-3 минуты. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

источник: