8.9М
Индейка, обжаренная во фритюре
Это потрясающий рецепт индейки, обжаренной во фритюре, с креольской приправой. Мясо хрустящее снаружи и очень сочное внутри — даже белое мясо! Мы используем 26-квартовую алюминиевую кастрюлю с корзиной для слива.
Ингредиенты
- 3 галлона арахисового масла для жарки или по мере необходимости
- 1 (12 фунтов) целая индейка, шейка и потроха удалены
- ¼ стакана креольской приправы
- 1 средняя белая луковица
Указания
Наполните фритюрницу или большую сковороду достаточным количеством масла, чтобы обжарить индейку; обязательно оставьте место для индейки, чтобы масло не разлилось. Разогрейте масло до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию). Выложите на большое блюдо слой из безопасных для пищевых продуктов бумажных пакетов.
Промойте индейку и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Натрите приправой внутреннюю полость и все внешние поверхности. Убедитесь, что отверстие на шее открыто не менее чем на 2 дюйма, чтобы масло могло свободно поступать в полость.
Выключите источник тепла. Положите в корзину для слива целый лук, затем индейку, сначала с шейки. Медленно опускайте корзину во фритюрницу, пока индейка полностью не погрузится в масло. Включите источник тепла и готовьте, поддерживая температуру масла на уровне 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию), пока косточки не перестанут розоветь, а сок не станет прозрачным, около 45 минут, или 3 1/2 минуты на фунт.
Осторожно выньте корзинку из фритюрницы и обсушите индейку. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра, рядом с костью, должен показывать не менее 165 градусов по Фаренгейту (74 ° C), но не более 180 градусов по Фаренгейту (80 ° C). Переложите индейку на подготовленное блюдо, чтобы дать ей стечь, 10-15 минут.