Сделайте свой собственный разрыхлитель, используя основные продукты из кладовой.

Рецепт домашнего пекарского порошка

Пекарский порошок - важнейший ингредиент во многих рецептах. Он придает легкость и подъем тортам, вафлям, кексам и многому другому. Но если у вас его нет, не волнуйтесь - вы можете сделать свой собственный. Наш рецепт домашнего пекарского порошка работает так же хорошо, как и коммерческий.

Пекарский порошок против пищевой соды

Вы можете подумать, что пищевую соду можно заменить пекарским порошком, но это не так. Оба эти вещества являются химическими разрыхлителями, но они не взаимозаменяемы. На самом деле, пищевая сода является основным ингредиентом пекарского порошка. Но чтобы сода подействовала, она должна быть соединена с кислотным ингредиентом. Это заставляет ее вступать в реакцию при смешивании с некислотными жидкостями, такими как вода, в рецепте. Мы используем винный камень - винную кислоту - в качестве кислоты в нашей домашней версии.

Что я могу использовать, если у меня нет пекарского порошка?

Чтобы сделать пекарский порошок, соедините 2 столовые ложки винного камня, 1 столовую ложку пищевой соды и 1 столовую ложку кукурузного крахмала в небольшой стеклянной банке или герметичном контейнере. Плотно закройте и хорошо встряхните.

У вас получится примерно 1/4 стакана пекарского порошка - достаточно для нескольких рецептов.

Храните пекарский порошок в сухом прохладном месте до года. (Если у вас нет кукурузного крахмала, опустите его. Он действует как антислеживающее вещество, предотвращая комкование при хранении).

Как проверить, активен ли пекарский порошок

Независимо от того, коммерческий это порошок или домашний, важно помнить, что эффективность пекарского порошка со временем снижается. Если он долго пролежал на полке, стоит проверить его эффективность. Просто положите чайную ложку порошка в жаропрочную миску и добавьте примерно 1/4 стакана кипятка. Если порошок пузырится и пенится, значит, он активен. Если нет, приготовьте новую порцию! Теперь вы готовы приступить к рецепту.