Зеленый соус из Франкфурта

Наверное, самый знаменитый соус в Германии – это Grie Soss, его почитателем был даже Гете. По утверждениям историков, его мать присылала ему соус, когда он был вне Франкфурта и достать свое любимое лакомство не мог.

Каждый немец готовит этот соус на свое усмотрение, все дело в том, что количество трав и их точный состав не известны. Знатоки убеждены, что франкфуртский соус должен быть со щавелем и яйцом, остальные травы на вкус повара. Итак, попробуем воссоздать знаменитый соус.

Ингредиенты:

• Стакан сметаны

• Стакан йогурта (можно заменить простоквашей)

• 4 вареных яйца

• Три ложки масла оливкового

• Щепотка перца и соли

• Ложка винного уксуса

• Пучок щавеля

• Шнитт-лук

• Петрушка

• Эстрагон

• Крессе

• Мелисса

• Укроп

• Купырь

• Побели черемши

• Любисток

• Пимпинелла

Приготовление

Травы моем, даем стечь или обсушиваем полотенцем. Далее измельчаем их ножом (если не нашли что-то, не переживайте, зеленый соус все равно получится вкусным).

Очищаем и измельчаем белки, добавляем к ним травы. Вливаем сметану и йогурт, хорошо перемешиваем. Не забываем про соль и перец, а также винный уксус.

Отдельно растираем желтки и оливковое масло, добавляем в соус и перемешиваем.

Такой соус станет отличным дополнением пресных картофельных салатов или блюд с отварным мясом или рыбой.