Планетарная диета: что это такое, как она работает, что вы едите

Средиземноморская диета широко известна как самая здоровая из всех или, по крайней мере, среди тех, которые были бы наиболее подходящими с точки зрения питания и поддержания общего состояния здоровья, и с 2010 года ЮНЕСКО объявила ее нематериальным культурным наследием.

Несмотря на то, что он является синонимом здорового питания, тесно связан с сырьем из Италии и стран, граничащих со Средиземным морем, а также с соответствующей культурой питания, которая также определяет рецепты и способы приготовления пищи, он часто не очень воспроизводим за границей.

Неаполитанский университет им. Федерико II попытался сделать средиземноморскую диету не только известной, но и доступной во всех уголках земного шара с помощью проекта, в рамках которого была создана диета Planeterranea

Что такое планетарная диета

Идея столь же проста, сколь и революционна: адаптировать средиземноморскую диету к различным странам, используя их типичные продукты, чтобы дать жизнь вкусам, которые население уже частично знает, а не предлагать им совершенно новые и сложные блюда для приготовления.

Способ привыкнуть к здоровой кухне нашей страны даже тем, кто обычно ее не пробует и, возможно, из-за незнания или знакомства с этим вкусом, ценит ее.

В дополнение к отсутствию привычки к определенным вкусам, многих людей в других странах удерживает от перехода на средиземноморскую диету сложность поиска сырья по доступным ценам, поскольку это импортные продукты и ингредиенты.

С Planeterranea это препятствие устранено, учитывая, что основной принцип проекта заключается именно в том, чтобы гарантировать принятие тех же питательных свойств средиземноморской диеты, но за счет продуктов и элементов с разных территорий.

Основа – средиземноморская диета.

Планетарная диета основана на средиземноморской, которая всегда была принята рыбаками и фермерами в странах Южной Европы и Северной Африки.

Его структура определяется пищевой пирамидой, в основании которой много овощей, мало фруктов и злаков, а еще лучше цельнозерновых. Наверху есть место для молока и продуктов с низким содержанием жира, таких как йогурт, оливковое масло первого отжима, которое можно есть в сыром виде, без преувеличения, чеснок, лук, специи и ароматические травы вместо соли.

К вершине пищевой пирамиды относятся продукты, которые нужно есть не каждый день, а еженедельно, и которые в основном содержат белок. Это рыба и бобовые, птица, яйца и сыры.

Наконец, наверху то, что следует употреблять в умеренных количествах, например, красное мясо, мясное ассорти, мясное ассорти и десерты.

Что делает средиземноморскую диету особенно полезной, так это, прежде всего, преобладание растительных белков по сравнению с животными, сокращение насыщенных жиров в пользу ненасыщенных и очень низкое потребление красного мяса, которому предпочтительнее белое.

Соблюдение диеты, учитывающей эти пропорции, позволяет не только держать вес под контролем и предотвращать ожирение, но и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, нейродегенеративных заболеваний, некоторых видов опухолей и метаболического синдрома.

Кроме того, согласно различным исследованиям, средиземноморская диета также может оказывать профилактическое действие против многих других патологий, включая диабет.

Продукты, которые характеризуют Planeterranea

Питательные вещества и их распределение, благодаря которым средиземноморская диета считается самой здоровой в мире, содержатся прежде всего в овощах, хлебе, макаронах, рыбе, курице, оливковом масле и бобовых.

Даже если не все страны мира обычно потребляют их, почти в каждой кулинарной культуре можно найти альтернативы, которые, хотя и кажутся разными, имеют одинаковые или, по крайней мере, схожие характеристики и пищевую ценность.

Поэтому ученые, ответственные за проект планетарной диеты, решили искать подходящие заменители, и в конце своих исследований для каждого места в мире они смогли определить несколько, которые были включены в новую пищевую пирамиду.

Например, из Латинской Америки можно получать продукты, богатые мононенасыщенными жирами и полифенолами, такие как папайя, зеленые бананы, авокадо и ягоды андасаи.

С другой стороны, из Центральной Африки отлично подходят теф, тапиока и маниока, а из субтропических стран — бамия и фасоль пинто, богатые клетчаткой и белком.

Переходя к Азии, планетарная диета включает семена кунжута и соевые бобы, богатые биологически активными соединениями и антиоксидантными веществами; но также водоросли спирулина и вакаме, известные своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Снова сменив континент и прибыв в Австралию, мы находим пальчиковый лайм, австралийский орех макадамия, перечные ягоды, сливу Дэвидсона и кустовые помидоры, которые также идеально подходят для этой новой интерпретации средиземноморской диеты, потому что они состоят из большого количества количество флавоноидов, витаминов и минералов с антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Вопреки тому, что можно было бы подумать, даже холодные места могут внести свой вклад в планетарную диету. Канада, например, может указать на канадское масло канолы и орехи пекан, которые содержат мононенасыщенные жирные кислоты и фитостеролы, известные своей способностью снижать уровень холестерина ЛПНП.