Курица пири-пири на одной сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 чайная ложка копченой паприки

2 чайная ложка молотого тмина

2 чайная ложка сушеных листьев орегано

1 чайная ложка сушеных хлопьев чили

4 (около 1 кг) филе куриной грудки, разрезать пополам горизонтально

2 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

4 небольших цукини, нарезанных

350 г мини стручкового перца, очищенного от семян, разрезанного пополам

2 столовая ложка томатной пасты без добавления соли

800 г банка помидоров черри

4 чайные ложки белой бальзамической приправы

280 г цельнозернового кускуса

320 мл кипятка

500 г зеленой фасоли, приготовленной на пару, разрезать пополам вдоль

Дольки лайма, для подачи

количество порций:8

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 шаг Замешать паприку, тмин, орегано и перец чили. Посыпьте курицу специями.

2 шаг Нагрейте половину масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Обжаривайте цукини по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Переложить на тарелку. Добавьте курицу на сковороду и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны или пока она не подрумянится и почти не пропечется. Переложить на тарелку.

3 шаг Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Добавьте перец. Готовьте, помешивая, в течение 2 минут или пока не начнет размягчаться. Перемешать с томатной пастой. Добавьте помидоры и 125 мл воды. Доводить до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Варите 6-7 минут или пока немного не уварится. Добавьте курицу, кабачки и бальзамические приправы. Варите на медленном огне в течение 5 минут или пока курица не будет готова.

4 шаг Тем временем смешайте кускус и кипящую воду в жаропрочной миске. Накрыть и оставить на 3-4 минуты для впитывания воды. Взбить вилкой.

5 шаг Разложите кускус и курицу по сервировочным тарелкам. В сезон подавать с фасолью и лаймом.

Приятного аппетита!