Какой хлеб полезней, на закваске или на дрожжах?

Давайте разберёмся, чем отличаются натуральные дрожжи от промышленных дрожжей.

Закваска — это симбиоз дрожжей натурального происхождения и молочнокислых бактерий, а дрожжи — это группа одноклеточных грибов.

Дикие дрожжи более устойчивы к кислой среде, чем хлебопекарные, они питаются простыми сахарами найденными в муке, а производственные дрожжи питаются производственным сахаром.

Хлеб на закваске - легче переваривается, помогает контролировать уровень сахара в крови. Закваска еще полезна для здоровья тем, что питает кишечную микрофлору, которая ответственна в том числе и за иммунитет. Вывод очевиден.

Применения дрожжей удобно тем, что тесто готовится намного быстрее.

Закваску можно приготовить в домашних условиях.

Источник bolshoyvopros.ru