Китайская кухня

Утка по-пекински

Один укус в эту небольшую гору хрустящей утиной шкурки, сочного мяса, редиса, огурца, зеленого лука и сладкого бобового соуса, аккуратно завернутых в тонкий блинчик, и вы поймете, почему утка по–пекински веками восхищала желудки, в том числе и древних китайских императоров.

Говорят, что жареная утка впервые начала будоражить вкусовые рецепторы более 1500 лет назад в Нанкине, когда город был резиденцией древних китайских имперских режимов.

Столица переместилась в Пекин в 1400–х годах, и императорские семьи привезли с собой эти вкусные рецепты жареной утки – и шеф-поваров.

Именно там был изобретен и затем популяризирован во всем мире нынешний способ приготовления утки, завернутой в этот нежный тонкий блин.

Вермишель с утиной кровью

Многие жители Нанкина действительно скажут вам, что это их город, а не Пекин, настоящая утиная столица Китая.

Одержимость города этой птицей проявляется в широком ассортименте блюд из утки, включая соленую утку, блины с утиным жиром и утиные клецки.

Но ничто так не трогает сердце любителя утки, как дешевая тарелка супа из вермишели с утиной кровью.

Это блюдо из уличной еды, приготовленное на бульоне из утиных костей, твороге из утиной крови и кусочках утиных субпродуктов, таких как печень и желудки, полностью использует каждую часть птицы для придания невероятно насыщенного вкуса.