Продукты, вызывающие злоупотребление? Диетологи рассматривают пищевую зависимость

Что купить на ужин?

С самых ранних дней своей эволюции кишечник и мозг были лучшими друзьями.

Это взаимовыгодные отношения. Кишки готовят пищу для доставки в мозг. А мозг руководит поведением, необходимым для наполнения кишечника сырьем.

Даже сегодня примитивная потребность удовлетворять голод кишечника остается заложенной в человеческом мозге для управления поведением. Но в наши дни пища иногда заставляет мозг вести себя не так полезно для выживания, как это было изначально заложено эволюцией.

В последние десятилетия возникло несоответствие между пищей, доступной голодным людям, и мозговыми схемами, предназначенными для ее получения. Вместо того чтобы искать скудные источники высококачественных калорий, как в эпоху охоты и собирательства, современные люди наводнены изобилием ультрапереработанных продуктов, призванных удовлетворить древние эволюционные императивы мозга - независимо от того, нужна ли организму эта пища или нет.

Сверхпереработанные продукты

Сверхпереработанные продукты - это результат переработки веществ естественного происхождения... и превращения их в эволюционно новые вещества. Такие вещества искушают вкусовые рецепторы человека неестественно высоким содержанием ингредиентов, которые стимулируют участки мозга, связанные с вознаграждением и мотивацией.

В результате, потребление пищи сегодня может вызвать поведение, подобное тому, которое сопровождает зависимость от наркотиков, пишут психологи.

Традиционно специалисты по зависимостям отвергали идею о том, что картофельные чипсы или мороженое могут вызывать зависимость в том же смысле, что и, скажем, героин или алкоголь. Эти наркотики могут вызывать изнурительную интоксикацию, а прекращение их употребления часто приводит к тяжелым симптомам абстиненции.

Но к 21 веку стало ясно, что табак также вызывает многие признаки зависимости без интоксикации. И отказ от курения может сделать человека раздражительным, но не причинить ему невыносимых страданий.

В настоящее время существует научный консенсус в отношении того, что табак является веществом, вызывающим сильное привыкание. Как и табак, ультрапереработанные продукты не вызывают интоксикации и опасных для жизни физических симптомов отмены, но люди склонны к их компульсивному потреблению даже перед лицом значительных негативных последствий.

Сила зависимости табака показывает, что зависимость не является простым состоянием с четкой биологической характеристикой, которую можно измерить. Скорее, зависимость включает в себя набор симптомов; не у всех зависимых проявляются все симптомы.

Сверхпереработанные продукты, могут у некоторых людей вызывать многие поведенческие симптомы, связанные с зависимостью от никотина и других наркотиков.

Люди всегда стремятся добывать пищу

Конечно, люди всегда стремятся добывать пищу - как и вода, она необходима для выживания. Никто не станет утверждать, что вода вызывает привыкание. Но мозговые цепи, которые развивались в поисках высококалорийной пищи, такой как орехи, фрукты и мясо, также стимулируются искусственными продуктами, содержащими сахар и жиры.

Эти ультрапереработанные продукты - такие как чипсы, печенье, пицца и пирожные - используют желание вкусно и высококалорийно поесть. Так же, как наркотики, вызывающие зависимость, перехватывают мотивацию и схему поиска вознаграждения в мозге, так и сверхпереработанные продукты.

Поэтому многие люди потребляют эти продукты компульсивно, несмотря на нежелательные последствия, включая чрезмерный набор веса и различные сопутствующие заболевания, от диабета до болезней сердца.