Когда-то кетчуп продавали как лекарство.

Кетчуп, который мы сегодня намазываем на хот-доги, гамбургеры и картофель фри, когда-то имел другую цель: врачи считали, что его лучше всего употреблять в качестве тонизирующего средства. Кетчуп прошел долгий путь от своих корней в Китае еще в третьем веке до нашей эры, когда из ферментированных морепродуктов готовили соленый соус янтарного цвета, напоминающий современный рыбный соус (приправа на основе анчоусов, блюда азиатской кухни). Примерно к 16 веку британские моряки узнали о кетчупе на своей родине, и британские повара пытались воспроизвести его своими собственными версиями, приготовленными из грецких орехов и грибов. Неизвестно, когда именно помидоры появились на сцене, хотя первый известный рецепт томатного кетчупа появился примерно в 1812 году, опубликован садоводом из Филадельфии Джеймсом Мизом.

Лишь в 1830-х годах некоторые врачи начали называть помидоры супер продуктом XIX века. Один врач, доктор Джон Кук Беннетт, особенно рекламировал помидоры как лекарство от несварения желудка и других желудочных заболеваний, поощряя повальное увлечение фруктами, которое в конечном итоге привело к появлению пилюль и экстрактов кетчупа (одна памятная фраза гласила: «таблетки из помидоров вылечат все ваши болезни»). Это увлечение продлилось примерно до 1850-х годов, но достаточно скоро домашние повара сосредоточились на создании собственных кетчупов вместо того, чтобы принимать эквиваленты витаминов. Затем соус стал легкодоступным основным продуктом американского обеденного стола во многом благодаря компании HJ Heinz, которая выпустила свой первый томатный кетчуп в 1876 году.