Салат из запеченной цветной капусты с киноа и овечьим сыром

Полезный салат с жареной цветной капустой, нутом, лебедой и овечьим сыром. Он прост в приготовлении и невероятно вкусен!

Ингредиенты

• 2 кочана цветной капусты, желательно двух цветов
• оливковое масло
• 1 столовая ложка семян фенхеля, молотых
• соль в хлопьях
• черный перец, из мельницы
• 2 чашки черной киноа
• 2 пачки нута [примерно 800 г]
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки порошка паприки
• 0,5 зубчика чеснока
• 1 горшок петрушки
• 150-300 г овечьего (или козьего) сыра

Приготовление

• Установите духовку на 225 градусов, горячий воздух. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке.
• Нарежьте цветную капусту на ломтики толщиной 1 см, положите на противень с бумагой для выпечки и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Приправьте семенами фенхеля, солью и черным перцем.
• Слейте воду с нута и промойте их в холодной воде. Приправить тмином, молотой паприкой, тертым чесноком, 0,5 стакана мелко нарезанной петрушки, солью в хлопьях, черным перцем и любым количеством оливкового масла. Положите на тарелку.
• Запекайте цветную капусту и нут одновременно около 25 минут.
• Выложите цветную капусту, нут и киноа на сервировочную тарелку, посыпьте сыром и посыпьте оставшейся петрушкой. Подавать теплым.