Варенье из щавеля.

Лакомство чем-то напоминает варенье из «китайских» мелких яблок: в свежем виде они кислющие, зато меняют вкус после того, как сваришь. На мой взгляд, это идеальная начинка для пирожков и удачное дополнение к блинам. Для эксперимента готовил немного, но, если собрали богатый урожай щавеля, смело рекомендую увеличить пропорции.

Понадобится:

• 170 г щавеля
• 150 г сахара
• 2 ст. л. воды.

Приготовление:

1. Щавель перебираю, заливаю холодной водой, промываю, обсушиваю и нарезаю, как для салата.

2. В кастрюле с толстым дном нагреваю сахар с водой до растворения специи сразу же всыпаю зелень она даст усадку и поменяет цвет.

3. Варю до легкого загустения (после остывания лакомство станет еще гуще).

4. Перекладываю в сухую стерилизованную банку, закрываю крышкой.

5. Храню в холодильнике или подвале.